烤串的時候撒料手應該什麼樣才能撒均勻

撒料類 燒烤撒料 辣椒花椒炒香別打細末備用 用1斤比例味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許起拌勻即 二自制撒料粉(孜粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻) 三燒烤沾食料(韓式自助燒烤乾調料) 配製: 花粉(熟.要原味 .磨芝麻粒倍)500克..芝麻粒(熟)200克.豆粉(熟)50克.茴香粉8克.孜粉30克.香菜粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精(細)10克..起調..撒烤肉或沾食吃..鹽用量參考量..要視處顧客口味酌量加減.香辣味另新增辣椒粉12-15克.. 加咖哩粉桃酥碎韓式盤烤沾料》 特點:味道鮮香.油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤 四自制撒料1: 孜粉1斤、蘇粉8兩、白芝麻1斤、花米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色 五自制撒料- 鹽300g辣椒粉30g乙基麥芽粉15g13香20g胡椒粉20g味精50g.先鹽炒香放涼與其料混合既 六撒料製作; 原料:細鹽1500克沙姜粉100克胡椒粉200克五香粉50克辣椒麵250克味精200克香蘭素20克 製作:乾鍋燒熱放入細鹽火翻炒15鍾再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味鍋即 七1)特色撒料: ①辣味撒料:辣椒炒香打細末備用辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜粉25克、精鹽少許起拌勻即(加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%味香素增加炸品肉香味 ②麻味撒料:花椒炒香打細末備用花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜粉25克、精鹽少許起拌勻即(加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%味香素增加炸品肉香味 ③椒鹽味撒料:花椒50克、精鹽50克起放入鍋炒香涼研細末即 八撒料配製; 蘸料(蘇50克焙熟打碎花碎100克芝麻100克辣椒粉適量拌勻即)桌 九燒烤撒料 炒烤料製作:1.5斤孜粒入淨鍋炒香磨粉紅幹椒1斤用煙炭烤香磨粉芝麻150克炒香兩盒王守義十三香起拌均勻 十風味撒料配製: 五香花碎1000克喜牛肉粉1000克熟芝麻碎500克熟孜末1000克韓辣椒粉500克佳樂牌雞粉250克原料混合拌均即 十秘製撒料配比; 1. 花椒粉半兩 2. 辣椒粉兩 3. 孜粉兩半 4. 姜粉兩 5. 細鹽兩 6. 味精兩(面狀) 7. 芝麻二兩 8. 熟花仁兩(碎粒狀,花加) 原料拌勻即 十二撒料製作工藝 1 調製配 2斤辣椒粉例 (1)鹽8兩,味精2.5兩 (2)孜粉,孜粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤 (3)咖哩粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩 (4)2斤辣椒粉 2,製作工藝 各種配料放起,攪勻即 3,備註說明 (1)辣椒粉辣辣兩種.用辣種,根據口味增加些.按配配製辣.牛肉串羊肉串必備調味料鹽,孜辣椒,所必須辣. (2)胡椒粉根據口味,放放 (3)放些花粉增加香味 十三秘製撒料製作: 1斤鹽 1斤味精 3兩白胡椒粉 2兩咖哩粉 2袋麻香粉 適量AA料 適量雞粉→→→拌勻. 十四延吉燒烤撒料配製 雞粉 250克 牛肉香粉 250克 孜粉 150克 茴香粉 200克 蘇粉 200克 白胡椒粉 150克 咖哩粉 100克 高階五香粉 100克 十三香 50克 味元 2000克 精鹽 2000克 香辣料 1袋 蘇粒、芝麻 少許 十五特色燒烤撒料 原料:精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克 十六特製燒烤撒料制: 鍋燒熱放入細鹽500克火斷翻炒均勻炒鹽幹、鬆手放鹽灼手入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克拌炒香味隨倒入盤攤冷卻即 注意:要先鹽炒熱再粉料同放入控制炒鹽溫度溫度高粉料燙糊溫度低則炒香味且容易潮 十七特色燒烤撒料 配料;炒香碎芝麻300克雞肉香精20克沙姜粉30克炒香辣椒麵20克味精50克精鹽10克白糖10克咖哩粉30克孜粉50克