健身吃牛肉怎麼做好

更新时间: 2024-03-29 05:33:11

最佳答案

一、選購黃牛(肉質比較細嫩)嫩肩裡脊(板腱)、腰脊肉、外側後腿肉,這些部位的肉是很好的火鍋片用肉。建議購買整塊的,去筋部和邊角,按紋路切成大小不等的小塊,放冰箱冷凍起來。


二、 將牛大骨(補鈣又出味)砍成兩段,用冷水泡出血水後(泡5小時左右),加入儘量少的水,湯浸住牛骨即可, 放入花椒、姜,醋,水開後用很小的火(湯保持小開即可,節約燃氣),從晚睡覺前熬到第二天早晨。熬好後去骨、楂等,再將牛大骨湯用碗分成幾小份,放涼後放 冰箱冷凍。


三、將冷凍牛肉塊(稍軟化)切成薄片(橫切斷絲),用一份牛大骨湯,加適量的水,放鹽、油炸郫縣豆瓣醬(或其它調料都成),湯燒開後,將牛肉片分次下入(最好用電磁爐溫度最高檔),半分鐘左右即可食用。牛骨頭湯下肉5次左右換新湯,老湯可去油後在鍛鍊時分幾次喝掉。

要買腱子肉,這裡的肉整齊緊實,還有牛筋多,煮熟放涼後容易切片。做法如下:牛肉反覆換水揉搓清洗乾淨,用冷水焯水,放入蔥段薑片料酒,水開十分鐘左右關火熱水再次洗牛肉控水,這一次放到開水鍋裡去煮,鍋里加煮牛肉的調料包,幾粒紅棗,生抽老抽,食鹽等,要煮2小時左右,筷子能扎透就熟了,熟了別急著撈出來,在鍋裡浸泡幾個小時讓牛肉入味,再撈出來控幹湯汁,用保鮮膜包裹緊實放在冷藏室儲存,吃的時候拿一塊切片配菜就可以吃了。冷藏室可以儲存四五天味道都很好。

牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,醬油40克,蔥5克,鹽1克,白糖1克,花椒粉、味精各少許。

做法:牛肉洗淨,在開水鍋內煮熟,撈起晾涼後切成片;蔥切成2.5釐米長的段;花生米碾細。將牛肉片盛入碗內,先下鹽拌合,使之入味,接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌,最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻),拌勻盛入盤內即成。

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