咖啡機原理是怎麼樣的

咖啡機原理是怎麼樣的

　　1、滴漏式咖啡機工作原理

　　當接通電源開啟開關，指示燈亮，加熱管開始工作。

當水箱裡沒水時，溫度升高，當升高到一定溫度時，恆溫器斷開，加熱管停止工作。溫度開始降低時，恆溫器恢復，加熱管繼續工作，從而達到保溫。

　　2、高壓蒸汽式咖啡機工作原理

　　咖啡壺有一個高壓腔，當水開始產生大量的蒸汽不能透過小孔洩壓，使高壓腔內的壓力大於大氣壓力，於是水沿著水管上升，在腔內產生蒸汽壓力作用下流到咖啡濾器中，從底部滲出的咖啡流到咖啡杯中。

高壓腔頂部有一個安全閥（確保安全）。或開啟放氣閥，可利用蒸汽給牛奶打泡。

　　此類咖啡壺內建式密閉小鍋爐式的水箱，主要依靠水在高溫情況下產生的蒸汽而產生咖啡，這類產品煮出的咖啡味道較滴漏咖啡壺濃郁，較適應對咖啡口感要求較高的人士使用，此類商品一般都兼備打鮮奶的功能，可以自己動手製作“卡不琪諾”。

　　下面在說下一般家庭經常用的幾種咖啡機的使用方法，就市場上銷售的咖啡機來看，可歸為如下幾類：一是虹吸式，二是高壓式，三是滴漏式，四是煮式，五是冷縮。

　　接下來小啡哥就簡單的說下這五種咖啡機的使用方法

　　1、虹吸式

　　步驟一、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。

　　煮一杯時要加入下球的水量為200毫升，不倒底水時需175毫升，煮二杯時需350毫升。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。

　　步驟二、將過濾器裝入上球。

　　將過濾器從水中拿出清洗後壓幹，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。

　　步驟三、水沸騰後，將上球插入下球。

　　轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可

　　步驟四、水上升一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。

　　倒入每一杯的用量是15公克，並開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。

　　步驟五、25秒時做第二次攪拌。

　　步驟六、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。

　　煮單品咖啡時間只要50秒（20秒時第二次、45秒時第三次）煮一杯時，在關火後迅速將上球拔起，把下球的餘水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175?就可以。

　　步驟七、關火後立即以溼冷的毛巾擦拭玻璃下球。

　　步驟八、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最後的咖啡流下。

　　2、高壓式

　　高壓式，即是義大利式， 原來是指一種高壓且快速的咖啡衝煮方法，後來才把以這種方式衝煮出來的咖啡亦稱為「Espresso」。

以這種方法沖泡咖啡時，先將研磨的顆粒大小一致的柔細粉末，以填壓器壓實，濾器裡的咖啡豆粉必須結實而緊密的形成一個餅狀咖啡塊，以對抗衝煮時 8～9bar 的熱水壓力。熱水在強大的壓力下，尋找路徑浸透咖啡塊，當咖啡塊填壓的緊密一致時，每一粒咖啡豆粉皆可受到熱水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬間得到一小杯口感濃郁而芳香的意式濃縮咖啡，這壓力與阻力間是否能達成均衡的對稱，正是欲沖泡出一杯濃稠好喝的Espresso咖啡不可或缺的重要因素。

　　由於 Espresso 是以 8～9bar 的壓力，迫使熱水迅速的透過咖啡粉，故每杯咖啡的萃取時間大約只需 25～30 秒，節省大量的時間與成本，因水透過咖啡粉的時間極短，故研磨刻度需細緻而穩定。

　　要得到良好的研磨質量，一臺好的磨豆機是不可或缺的，因為只有使用切割豆子迅速，溫度上升慢，且研磨細密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。

　　一杯好的 Espresso 咖啡應該是濃度很強但不過度苦澀，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香濃濃的牛奶咖啡（Latte 或 Cappuccino），香醇的 Espresso及綿細的奶泡短時間即吸引了廣大消費者的喜愛，創造了蓬勃發展的咖啡市場！

　　3、滴漏式

　　滴漏式，也即美式咖啡機。

如燦坤的1171、1027pt、152B 等都是。簡單的說，滴漏式，以容器上方擺濾紙或濾網， 放粗磨粉末， 水從上方倒進去（加水的技巧很重要） , 咖啡從下面漏出來。三點注意事項

　　豆子：好豆子才有好咖啡，選擇適合您口味的豆子，視使用的量少量購買，妥善保存於密閉容器中，以維持其新鮮及迷人芳香。

當然如果你有較多的預算，投資一臺好的磨豆機是絕對值得的。新鮮研磨的咖啡豆粉所能提供散發於空氣中的香味，及沖泡出來的美味，讓你的投資獲得絕對值得的報酬。

　　水流：沖泡濾泡式咖啡最大的技巧即在水流粗細、穩定度的控制，穩定適中的水流由濾器的中心點螺旋狀的往外繞，彷如一根攪拌棒均勻攪拌著咖啡粉與熱水，將所有濃醇甘美盡情釋放。

如果你已經迷上了濾泡式咖啡沖泡法，此時不妨再添購一把造型優美的沖泡壺，它最大的特色就是其細細長長的出水管，能讓從未使用過的人也能輕易倒出細而穩定的水流，幫助你瞬間具有專業咖啡手的沖泡水平，這杯咖啡的美味更是不在話下。

　　溫杯：另外再提醒所有咖啡愛好者，熱咖啡一定要趁熱飲用， 那是咖啡最美味的時刻。

溫杯的動作可延長儲存咖啡的熱度，只要先將熱水注入咖啡杯中，藉熱水的溫度讓杯子呈溫熱狀態，倒掉熱水後再注入剛沖泡好的熱咖啡，即可幫助咖啡熱度的保持，延長享用美味咖啡的時刻。

　　4、煮式

　　希臘或阿拉伯直接把粉末與水熬煮， 喝的時候下方的咖啡渣不必喝。

有人喝完後將咖啡渣倒在桌上占卜。

　　5、冷縮

　　也就是冰咖啡。按第三種的原理讓水以極慢速滴入咖啡粉， 一整晚， 取得的咖啡是喝冷的。

　　看了以上文章介紹，希望能給您的生活帶來幫助。