手衝壺的作用

手衝壺分為兩種：宮廷細嘴壺、鶴嘴沖泡壺。

A. 宮廷細嘴壺：細嘴沖泡壺是被最廣泛使用的咖啡沖泡壺。它的水流較細，沖泡者容易掌握和控制；

B. 鶴嘴沖泡壺：這是一種極致手工沖泡達人才敢於嘗試的沖泡器具，它對於沖泡者控制水流的技術要求非常的高。建議手衝經驗豐富的人使用。

濾杯分類：種類從質材上來分，濾杯有陶瓷、金屬、樹脂、玻璃等種類，濾杯主要需要考慮保溫，陶瓷更為保溫。從濾杯發展順序上看出現的順序是單孔濾杯（Melitta）、三孔濾杯（kalita 得到Melitta的真傳）、金屬濾網、V60、藍形。

A. 單孔濾杯：單孔式咖啡濾杯是德國的梅麗塔夫人發明的，悶蒸後，注水一次完成，滴完即可。容易塞住單孔濾杯孔的淺度烘焙豆不適用，主要用於中深度烘焙的咖啡，相當適合喜歡深度烘焙的德國人使用的濾杯。滴濾速度慢，容易做出內容豐富、味道香濃的咖啡。

梅麗塔手衝式濾杯朝著自動化方向改進，經過無數次改進後終於在美國大獲成功，也就是現在我們看到的最普及的美式咖啡自動濾泡機。但如果你拆開一個美式咖啡機來看，梅麗塔夫人發明的濾泡方式原理至今幾乎未被改變，只是優化了過濾器的形狀和濾紙而已。