咖啡鮮萃和冷萃區別

鮮萃咖啡和冷萃區別：萃取方式、口感、儲存時間不同

1、冷萃咖啡：

它是用冷水或水在室溫下長時間釀造的。準備好的咖啡很濃，喝之前需要稀釋。

酸度低，口感柔和，能體現咖啡微妙的口感特徵。

2、鮮萃咖啡：

釀造時間短，可採用多種方法釀造。如果比例不準確，咖啡會變得沉悶或苦澀。

完全可以保留咖啡原有的味道。

3、區別一萃取方式不同：鮮萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小時以上進行萃取再過濾；冷萃採用冰水混合物浸泡咖啡，或者時間延長至48小時；

4、區別二口感不同：鮮萃咖啡只有小風味的物質，如花果香被萃取出來，而偏大的風味物質如煙燻、焙烤味很難被萃區出來；冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味，喝起來更滑順、層次風味明顯，且明顯回甘；

5、區別三儲存時間不同：鮮萃咖啡一般可以儲存兩週，而且隨著儲存時間長，咖啡經過發酵之後，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香；冷萃一般建議現做現喝，不宜長時間儲存。

咖啡的鮮萃和冷萃有三大區別

沖泡不同：冷萃咖啡使用咖啡粉浸泡在冷水中數小時再經過濾製作而成的，由於沒有加熱，咖啡的酸度會變得非常柔和，甜味會大大增強，口感更加絲滑，而咖啡是用熱水沖泡而成的，製作的時間比較短，效率比較高。

口感不同：冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味，喝起來更滑順、層次風味明顯，且明顯回甘。美式咖啡入口之後咖啡味道不是特別濃，咖啡烘焙的煙燻味比較重，酸味比較輕，喝完之後並沒有感覺到很多咖啡因。

儲存時間不同：因為低溫萃取比較少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以儲存兩週，而且隨著儲存時間長，咖啡經過發酵之後，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香，而冰美式是由濃縮咖啡加冰塊和水製作而成的，一般建議現做現喝，不宜長時間儲存。

沒有較大的區別，鮮萃和冷萃咖啡都是用冷水浸泡咖啡粉12小時以上進行萃取再過濾，類似冷泡茶的做法。極端一點的，採用冰水混合物浸泡咖啡，或者時間延長至48小時；冷萃和鮮萃咖啡都是因為低溫萃取的關係在這方面比高溫萃取的咖啡降低約67%、所以在低溫當中水與咖啡粉長時間的接觸，使得只有小風味的物質。

2.因為低溫萃取比較少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴鮮萃咖啡一般可以儲存兩週，而且隨著儲存時間長，咖啡經過發酵之後，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香；