為什麼衣索比亞的咖啡是世界最好的咖啡

　　衣索比亞咖啡 　　衣索比亞擁有得天獨厚的自然條件，適宜種植所有可以想象出來的咖啡品種。衣索比亞的咖啡豆作為高地作物主要種植在高於海平面海拔介於1100- 2300米的地區範圍內，大致分佈在衣索比亞南部地區。深土、排水性好的土壤、弱酸性土壤、紅土以及土質鬆軟且含有壤土的土地適宜種植咖啡豆，因為這些土壤營養豐富而且腐殖質供應充足。在7個月的雨季中降水分佈均勻；在植物生長週期內，果實會從開花到結果並且作物每年會增長900-2700毫米，而氣溫在整個生長週期內在15攝氏度至24攝氏度的範圍內波動。 　　大量的咖啡生產（95%）都由小股份持有者完成，平均出產量為每公頃561千克。在長達幾個世紀中，衣索比亞咖啡農場的小股份持有者一直生產各種高品質型別的咖啡。生產出優質咖啡的秘訣就是咖啡種植農戶通過幾代人對咖啡種植過程的反覆學習發展了環境適宜情況下的咖啡文化，這其中主要含概了使用自然肥料的耕作方式，摘選成色最紅且完全成熟的果實以及在潔淨環境下對果實進行加工處理。衣索比亞咖啡品質、天然特性以及種類的不同都源於“海拔”、“地區”、 “位置”甚至是土地型別的差異。衣索比亞咖啡豆之所以獨一無二要歸功於其天然特性，其中包括了“咖啡豆的大小”、“形狀”、“酸性”、“品質”、“風味”以及“香韻”。這些特性使得衣索比亞咖啡具備了特有的天然品質，通常情況下，衣索比亞總是作為“咖啡超級市場”供客戶挑選中意的咖啡品種。 　　衣索比亞每年的咖啡總產量為200,000噸至250,000噸。今天，衣索比亞已經成為世界上最大的咖啡生產國之一，世界上排名第14位；非洲排名第四位。 　　衣索比亞擁有獨一無二、區別於其他的不同風味，為全世界的客戶提供了廣泛的口味選擇。 　　在衣索比亞的西南部高地，卡法（Kaffa）、謝卡（Sheka）、吉拉（Gera）、裡姆（Limu）以及亞宇（Yayu）森裡咖啡生態系統被認為是阿拉比卡（Arabica）咖啡的故鄉。這些森林生態系統同樣擁有各種具有藥效的植物、野生動物以及瀕危物種。 　　衣索比亞西部高地孕育了一些新的咖啡品種，這些新品種可以抵抗咖啡果實疾病或者葉鏽。衣索比亞擁有世界聞名的多種咖啡型別。

因為衣索比亞是咖啡的發源地，牧羊人發現咖啡豆的故事滿大街都是，衣索比亞擁有如此多樣化的阿拉比卡咖啡，多到已經懶得給每一個品種起名，直接用“原生品種”來稱呼，也是從衣索比亞開始，咖啡傳播到阿拉伯半島，然後傳播到世界其他地方。