小蘇打蒸饅頭的配方

小蘇打發饅頭的方法一

將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌(再加點溫水)合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

二、小蘇打發饅頭方法二

1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用。一斤麵粉放三兩小蘇打，即10:3的比例

2、用泡發酵粉的溫水和麵，一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮溼的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋裡，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。

3、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡，不能少於半小時。這樣的發麵才能暄騰。

用家裡日常吃飯的小碗盛三碗麵粉倒在一個乾淨的盆裡，在用20度左右的溫開水把面揉成團，多揉一會，保證沒幹面，不粘手為止，蓋上蓋子，放高溫的地方放置一晚放置一晚後，放入適量的小蘇打粉，少加點水，使其融入裡面，如果發好的面有點微酸味，就多加點小蘇打粉，加入小蘇打粉後，將麵糰放面板上繼續揉10分鐘，均勻的團10個團待鍋內水開後，上鍋蒸20分鐘，就可以出鍋了。

1、煮麥片：先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻；

2、和麵：加入適量麵粉、糖和成麵糰，發酵一天，第二天使用。麵糰變的氣泡多、水分多，很軟；

3、做型：在面中揉進少許小蘇打、泡打粉、乾粉，切成劑子，滾圓，擺入屜上；

4、蒸制：開啟火，有屜的一層先不放入，將水燒開。 放入籠屜，大火，上蒸汽計時，15分鐘關火。3-5分鐘後開啟鍋蓋兒取出。

1、配方：普通麵粉500g，水的總量控制在250g，這大概是你所下面粉的50% ，5克的酵母，白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克。

2、做法：麵粉過篩，加溫水加白糖，揉成麵糰，放置一晚上。第二天把醒好的麵糰加入小蘇打，再揉10分鐘。揉均勻，分成10個等分的劑子。放入蒸籠，用開水蒸，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。麵粉過篩， 溫水 白糖 食用白醋 小蘇打，揉成麵糰，要揉15分鐘，揉好後，醒30分鐘。醒好的麵糰分成10個等分的劑子，放入蒸籠，用開水，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。