玫瑰醬怎麼曬

配料：幹玫瑰花100g 水200ml 冰糖20 白糖20 蜂蜜20

製作：

1 玫瑰花摘掉花芯，花蕊，只留花瓣。用清水清洗一下，撈出控幹水分備用；

2 放入幹玫瑰花花瓣，加入二百毫升水大火燒開。

3 水燒開以後，加入冰糖白糖，開小火慢慢炒至水乾。

4 炒到基本幹。

5 找一個乾淨消過毒的瓶子，必須無水無油，把炒好的玫瑰花瓣放入瓶中，晾涼以後再加入蜂蜜。

6 蓋上幾層保鮮膜再蓋住蓋子，密封，放冰箱半個月（為了去除苦味）就可以食用啦！

鮮品製作方法

1 將玫瑰花洗乾淨，剝除花托、花萼後，把花瓣撕下來，曬.想洗一下，就要把水晾乾再做，帶水做玫瑰醬容易壞的！一定要選平陰原產地的玫瑰,摘下花瓣，花蒂不要。

2 曬得半乾的時候，用小對窩（研缽）磨碎(或加入白砂糖，用雙手揉搓花瓣，揉搓好後，裝進瓶子裡，密封儲存。不要裝太滿，玫瑰醬可能發酵膨脹，要留一定的空間。紫藍這個配方是平陰玫瑰醬傳統做法：花瓣1:糖2.5，花瓣加糖，其他東西都不加。不用放冰箱，常溫發酵。我們平陰一直是按這個傳統做法做玫瑰醬的。糖少會壞的，最低比例。糖是天然防腐劑，發酵好了，能儲存兩三年都不會壞的。

紅糖玫瑰醬做法也一樣，把白糖 換成紅糖即可。）

可以放陽臺溫暖的地方發酵3個月以後，就可以吃啦。（不用放冰箱）

剛做好的玫瑰醬，也可以吃的。就是口感稍微有點澀，也很香的！

3 取一口無油的小鍋，加水和紅糖，熬成粘稠的糖稀，然後加入磨好的玫瑰花瓣

4 攪勻，加入一點點白酒，再稍微煮一小會，關火

5 等冷卻以後裝瓶，就完成啦

小貼士

玫瑰花不是花店裡賣的那個，那個是玫瑰和月季雜交培育出來的，那個不太好吃。這裡用的是老品種玫瑰花，花朵聞上去有種甜蜜的感覺，那種做出來的味道才好。

酒不要加太多，加酒的目的是為了延長保質期，可以儲存一到兩年，不要沾到油，不然會發黴的。

這個的吃法很多，現在就簡要介紹一下吧：

1. 可將玫瑰醬塗抹在土司麵包或用在蛋糕、夾心餅乾的餡料中，厚鬱的玫瑰花香、獨特的酸甜，能讓整體滋味味更豐富優美。

2.可用直接沖泡熱水或添加於紅茶中品飲，享受幸福甜蜜的滋味。

3.便秘者，每天沖泡，連續飲用，兩個月內看效果是否顯著。

4.用來各種食品做餡，果醬，直接衝飲，熬粥，做甜品。

5.逢年過節還可以用來自制玫瑰湯圓和玫瑰月餅。

6.可以做稀飯吃，直接沖水,或與蘋果絲一起掛麵糊油炸做玫瑰丸子 。

7.也可將適量的花醬加入煮熱的牛奶，咖啡等，製成玫瑰牛奶等熱飲，也可以加入酸奶，在製作沙冰時加入，做冷飲。

8.喝酸奶的時候，適當的放一點玫瑰醬在裡面攪拌均勻，味道會變得非常不一樣。

至於具體的，還要看個人口味來決定啦。

如果儲存時間不需要那麼長，就不需要加白酒，並且在製作和研磨過程中，玫瑰花沒有沾到過鐵器和石器，用的是冰糖而不是紅糖的話，那麼你會發現，你的玫瑰花醬做出來是很漂亮的粉色或者紅色，而不是棕色或者黑色，黑掉的是因為加上了白酒並且和器皿接觸以後氧化掉了，可需要的儲存時間長，這也是麼辦法的事嘛，畢竟一年也才做一次╮(╯▽╰)╭