咖啡餵奶的做法

1、將蒸汽棒放置於奶缸的中心點，傾斜右上方45度靠奶缸邊緣處，深度約1公分的地方。（這個深度會比較普遍，但是面對蒸汽強度不一的咖啡機，這只是一個建議。）

2、開啟蒸汽管蒸汽，奶缸慢慢往下移動，並使蒸汽棒出氣孔與牛奶液麵接觸產生充氣效果，呈現上下翻轉方式滾動慢慢讓體積發泡膨 。

3、充氣發泡膨脹至自己所需的厚度的時候，將蒸汽棒拉斜移至於奶缸的中心點右方靠鋼杯杯緣處，使牛奶泡呈現漩渦方式滾動。

4、控制鋼杯角度與深度將較粗奶泡捲入，打至所需溫度即停止。

打發牛奶原理

第一個階段是：打發\進氣，打發就是蒸汽棒出氣孔與牛奶液麵接觸的時候，蒸汽進入牛奶打發成奶泡。

第二個階段是：打綿，打綿就是將發發泡後牛奶，利用漩渦的方式捲入空氣，並使較大的奶泡破裂，分解成細小的泡沫，並讓牛奶分子之間產生黏結的作用，使奶泡組織變得更加綿密。

需要注意的地方

打發\進氣

開啟蒸汽開始進氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉起來沒有聽到滋滋滋的聲音，說明氣沒打進去，這時需要把奶缸稍微下放一點，把噴嘴露出一點，以便進氣，聽到滋滋滋進氣聲的同時，停止下放奶缸，保持原處不動。

這時要觀察牛奶運動的狀態，正常情況應該是邊進氣邊液體邊旋轉，形成漩渦。

下移奶缸進氣的動作一定要細微漸進，不能過猛，聽聲音差不多是在進氣狀態就要穩住並停止下放。

打奶泡時蒸汽棒的角度

許多人都習慣將蒸汽棒擺在奶缸的2-3點或者9-10點的方向(以缸嘴作為12點方向為前提)

找到蒸汽棒的角度除了擺放正確的蒸汽棒位置，蒸汽棒與液麵的角度也非常重要。

蒸汽棒過於垂直，大部分蒸汽都向下噴出，難以讓牛奶形成小漩渦：蒸汽棒過於平，大部分蒸汽又會向平行方向噴出，讓小漩渦太大形成亂流導致難以控制或者牛奶溢位。