速溶咖啡是 將咖啡水濃縮,噴霧乾燥而成,工藝複雜,沖泡後立即溶解,無漂浮,無渣滓,而咖啡粉盡 管磨得很細,沖泡後有漂浮物,有沉渣,不能下嚥,只能吹著喝。常見還有將速溶咖啡包裝 塗改保質期的。速溶咖啡保質期一般為二年。
如果你實在是不放心,那就看看鑑別好壞的方法吧!
速溶咖啡鑑別
速溶咖啡是咖啡豆經焙炒和粉碎後得到純咖啡,再經提取和真空濃縮而成的粉粒狀咖啡,可以隨時沖泡,落開水中即溶。感官鑑別速溶咖啡的質量,可以分沖泡前和沖泡後兩個階段進行。
(1)沖泡前鑑別
良質速溶咖啡——因品種和工藝不同而呈棕色到深褐色;組織狀態為2毫米左右大小的不規則顆粒,夾雜有部分細粉末;因炒時發生了美拉德反應而體現出咖啡獨有的香氣。
劣質速溶咖啡——色澤深暗,有的呈鐵黑色;組織狀態上因受潮或其他原因而有結塊、結團現象;咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到,代之以濃烈的焦糊味。
(2)沖泡後鑑別
良質速溶咖啡——溶解完全,沒有渣滓和懸浮物;湯汁色棕紅而明亮;具有濃郁的咖啡香;加糖後具有適口的苦味和酸味,風味爽直。
劣質速溶咖啡——溶解後杯底有沉澱物,湯汁顏色偏暗,呈棕黑色(同樣濃度情況下);香氣淡,而焦糊味濃;加糖後飲用則苦味和酸味均濃重,尤其是回味辛苦。
其實都是沒什麼關係的,很多方面的原因都會導致這個現象,牌子也有關係!!水溫啦,存放時間啦,配比問題!
咖啡本來就不是什麼該多喝的飲品!!別喝多就沒問題了!!
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