咖啡的調製方法

1.泡煮法

　　不要被這個名字誤導。不要把咖啡煮沸(至少不要煮沸太久)，否則會太苦。

　　最簡單的體例是把咖啡末放在杯子裡，插手熱水，讓它冷卻同時咖啡末沉底。這是個老法子，此刻印度尼西亞的一些處所還在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。這個體例的益處是簡單，水溫正好。

　　土耳其咖啡是一個早期的方子，仍在中東、冬風、春風、土耳其、希臘和巴爾幹地域使用。超細的咖啡末加水在小口容器中煮開，一般加糖和豆蔻調到味。盛在杯子裡的濃咖啡上有泡沫，下有一層淤積的粉末。

　　2.加壓法

　　濃縮咖啡是由80~96攝氏度的熱水以8~9個年夜氣壓的力道經由過程壓實的咖啡末餅製成，凡是一杯份只有30毫升。它是常見咖啡中最濃的之一，帶有怪異的噴香氣和一抹油脂(Crema)浮在表層。它可以零丁飲用;也可以進一步製成多種其他飲品。因為衝煮快速，具有濃度高的特徵，且咖啡因含量低，在不少連鎖咖啡店或是調味咖啡都採用此法。

　　摩卡壺，也叫“意年夜利咖啡壺”，是一個三層結構的爐具。滾水在底層燒開後被強逼推過中層的咖啡末進入上層，所獲得的咖啡濃度可與espresso對比，只是沒有浮油，可是在咖啡溢位口若加裝減壓墊片，則可以萃掏出金黃色的crema。摩卡壺和自動式的濃縮咖啡機的結構是不異的，但出水的體例卻是倒過來的，在咖啡溢位約30~40cc之後要儘快將壺底為源移開，然後用冷毛巾在壺底擦拭即可。

　　水溫的選擇和使烹製器具、咖啡豆種、咖啡豆烘焙水平有關，水溫過低，咖啡豆中的風味不能充實提掏出來;水溫過高，萃取過度，口胃惡化而經常偏苦。如不美觀水經由咖啡末只一次，製品中將首要包含易溶物質(蒐羅咖啡因)。如不美觀水輪迴多次經由咖啡末(像常見的輪迴濾機一樣)，咖啡豆中那些不怎麼易溶的物質也會進入製品，導致味道偏苦;這種體例因而不被髮燒友看好)。

　　3.重力法

　　美式咖啡或濾紙法是把咖啡末放在濾紙或金屬濾器上，熱水自上而下賤過即成。咖啡的濃度因為水比例和咖啡末粗細而定，但一般低於濃縮咖啡。

　　電動輪迴濾機在七十年月以前的美國及其普遍。它和膳縵沔提到的摩卡壺分歧;熱水燒開進入頂層，然後自上而下經由過程咖啡末、回到加熱室;如斯輪迴數次。恰是因為在這個體例中熱水多次經由咖啡末，這種咖啡品味欠安。

　　4.浸濾法

　　咖啡袋是出遊用的便攜包裝，日常平常很少見。馬來西亞人用棉布制的口袋裝咖啡末，浸入熱水裡，然後把布袋年夜熱水撈出。這種口袋和使用濾紙是一個事理。這對當地的口胃濃烈的咖啡更適合。袋中的咖啡可以一再使用。

　　真空咖啡壺(Syphon)是由一個加熱容器和一個漏斗式容器毗連而成。毗連部門是一個濾器，膳縵沔放咖啡末。水在加熱容器中燒開後進入漏斗式容器，與咖啡末同化;這時斷失蹤加熱源，加熱容器冷卻而形成的部門真空又將漏斗式容器中的咖啡經由濾器抽回底部。

　　法度壓濾機(Frenchpress)是一個高瘦的玻璃圓筒，配一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘，然後由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種“完全浸入法”被良多專家認為是泡製咖啡的理想的家用體例。

　　5.冰釀法

　　“牛仔咖啡”是把咖啡末加水直接在鍋裡煮開了飲用。這個名字暗示一個在簡陋前提下的權宜之計;然而有人偏好此道。在咖啡人昀消費最高的芬蘭和瑞典，這是他們傳統的烹製體例。

　　冰釀咖啡，又稱冰滴咖啡，與上述其他4種的最年夜差異，就是不使用熱水，而是使用冰塊所慢慢融解所發生的冰水，慢慢的滴過裝有咖啡末的過濾器。所以很是很是的慢，才有一杯冰釀咖啡，是以成本高，但口胃極佳。

用料:咖啡，濾紙，肉桂粉，檸檬，淡奶油，藍莓醬

做法:

1.取淡奶油打發，泡好咖啡，刨點檸檬屑

2.在淡奶油里加藍莓醬，打發，杯子放適量咖啡，蓋上奶油，撒肉桂粉，檸檬屑即可

調配步驟：將咖啡倒入杯中，逐漸加入牛奶，攪拌完全。如果你喜歡，也可以加適量的糖。

麥斯威爾冰咖啡：1/4杯麥斯威爾速溶咖啡，1/4杯糖，1/4杯熱水，牛奶和碎冰各4杯。調配步驟：將咖啡、糖和水放進容器中攪拌至溶解，再放入冰塊和牛奶充分攪拌。以上配料可製作4杯麥斯威爾冰咖啡。 想製作麥斯威爾冰摩卡咖啡，只需再加入1/4杯的巧克力醬攪拌即可。

　　摩卡咖啡

　摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味

配製方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最後再新增一些肉桂棒

　　摩卡薄荷咖啡

摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是

配製方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最後裝飾一片薄荷葉即成

　　卡普奇諾

　配製方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯裡，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中

　　椰子汁加奶油塊的咖啡

　帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈

　配製方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可

　　混合咖啡

將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡

　配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上

　　那不勒斯風味咖啡

　那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡

配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下

　　熱的摩加佳巴

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味

配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾

　　印地安咖啡

　印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為

配製方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌

　　土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣瞭解當天運氣

配製方法：在奶盆裡倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋裡，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成