咖啡加什麼更苦

我們喝的每一杯咖啡都有獨特的風味，根據烘焙和品種，咖啡可能有水果、堅果、巧克力或者柑橘的風味。通常來說咖啡的風味很特別，可以表現出酸味，也可能表現出苦味。談到苦，咖啡飲料可能展現出從溫和愉悅到尖銳刺激各種不同層次的苦味。

關於咖啡的苦味，研究怎麼說？

經過幾十年的研究，苦味的問題仍舊沒能輕易被解答，從過去到今天，人們一直認為是咖啡因引起咖啡的苦味，但是低因咖啡喝起來也很苦。

最後，科學沒能完全搞清楚是什麼成分造成咖啡喝起來是苦的，這也是為什麼全球眾多研究者致力於研究咖啡苦味，以及如何才能讓咖啡擁有誘人平衡的苦味，而不是揮之不去尖銳的苦澀。

為了尋求美好的咖啡苦味，以下因素值得考慮。

首先，這取決於咖啡生豆的化學成分。綠原酸對苦味有一定作用，綠原酸降解產物形成咖啡中60%-70%的苦味。這類多酚類物質在咖啡生豆含量中佔比高達13%，對於各種咖啡風味活性物質的形成起著至關重要的作用。

通常情況下，咖啡本身的苦味來自於咖啡豆的天然特性和烘焙程度。然而，如果你想增加咖啡的苦味，可以考慮以下幾種方法：

1. 增加咖啡的浸泡時間：將咖啡與熱水接觸更長時間，可以使咖啡中的苦味成分更充分地釋放出來。

2. 增加咖啡的浸泡溫度：使用較高的水溫可以提取更多的苦味成分。但要注意不要過度熱，以免破壞咖啡的風味。

3. 增加咖啡的咖啡粉量：使用更多的咖啡粉可以增加咖啡的濃度和苦味。

4. 使用較深烘焙的咖啡豆：深度烘焙的咖啡豆通常具有更濃郁的苦味。

然而，如果你想調整咖啡的味道，你也可以嘗試新增其他成分，如糖、牛奶或調味品，來平衡咖啡的苦味。每個人對咖啡的口味偏好不同，所以可以根據自己的喜好進行調整。

咖啡粉的話,用100度開水煮(或沖泡)會很苦;...