黃燜小魚無刺正宗做法

~黃燜小魚的做法如下：先把小魚拾道好了，洗淨空淨水，用乾淨的布把魚身上的水擦乾待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。

切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮薑切片備用。

鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦，撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片薑片煸出香味，鍋中加水以能埋住魚為準。

開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅幹尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大夥燒開後轉小火燜燒20-30分鐘即可食用。道地的黃燜魚，香鮮微辣，味道好極了！

一、食材:無鱗鯉魚1300克，姜4克，大蒜4克，桂皮3克，幹辣椒3克。

二、將無鱗鯉魚處理好洗淨備用。

三、將姜，蒜，桂皮，幹辣椒洗淨切好備用。

四、在鍋中放入適量油。

五、加入切好的姜，蒜，桂皮，幹辣椒，加入適量豆瓣醬炒出香味；加入適量水和食鹽；加入適量麻辣鮮，泡椒。

六、將備好的無鱗鯉魚放入鍋中，多煮一會直至入味。

七、加入切好的蔥和香菜即可。

用料：鹹小黃魚 250克 ， 五花肉 120克 ， 姜 一小塊 ， 醬油 一勺 ；

做法：

鹹黃魚魚乾洗淨切成小塊。

姜切絲備用。

五花肉切片，放平底鍋裡翻炒片刻，大概2分鐘，炒至肉變色即可，撈出備用。

鹹黃魚乾放入薑絲，一勺醬油，再放入炒好的五花肉，一起攪拌均勻，裝入大碗或深盤。

放入鍋中隔水蒸10分鐘即可。

出鍋，再輕拌一下即可上桌。

首先把小魚清洗乾淨，用料酒，鹽，生薑，蔥醃製半小時，然後清水洗淨控水。

油鍋放油，將小魚直接放入油鍋炸到金黃起。

然後另起一鍋，將蒜末，生薑末炸香，加勺水，加鹽，紅糖，番茄醬，胡椒粉燒開，加醋然後勾上薄芡，灑點清蔥，淋在炸好的小魚上。這樣的小魚酥脆，你也就吃不到小刺了！