虹吸壺咖啡器由來

虹吸壺的起源於1830~1840年間，德國柏林的洛夫（Loeff）最先發明瞭玻璃材質、上下雙壺的虹吸萃取法，後來經過法國、英國和德國等國家的不斷改進，在1950年代盛極一時。

　　另一種說法，就是在1840年，蘇格蘭工程師羅伯特·內皮耶（Robert Naier）發明了虹吸壺，後由法國的瓦瑟夫人（Madame Vassieux）取得專利，在19世紀50年代由英國和德國開始生產製造。20世紀中期，分別被帶到了丹麥和日本，開始大規模走向市場。

　　其中呢，日本人喜歡虹吸壺技術，認真推敲咖啡粉的粗細、水和時間的複雜關係，研究出中規中矩的咖啡器具。而丹麥人注重功能設計，在20世紀50年代中期從法國進口虹吸壺的皮特·波頓（Peter Bodum），因為感覺到法國製造的壺又貴又不好用，跟建築設計師Kaas Klaeson合作，開發了波頓的第一支造型虹吸壺，並以“santos”的名字問市。（1924年，日本的KONO公司將這種咖啡機商品化後取名為“虹吸壺”。）

　　根據《左手咖啡，右手世界》一書中記載，在1909年，美國馬賽諸塞州塞勒母有兩姐妹，根據19世紀40年代瓦瑟女士發明的法式真空壺發明了石英玻璃虹吸壺。

　　虹吸原理 虹吸(siphon)是一種流體力學現象，可以不借助泵而抽吸液體。處於較高位置的液體充滿一根倒U形的管狀結構(稱為虹吸管)之後，開口於更低的位置。這種結構下，管子兩端的液體壓強差能夠推動液體越過最高點，向另一端排放，主要是由萬有引力讓虹吸管作用。管內最高點液體在重力作用下往低位管口處移動，形成真空，在真空作用下，高位管口的液體被吸進最高點，形成虹吸現象。

虹吸壺咖啡器起源於19世紀，最初被用於英國軍隊的野戰廚房中。當時，英國士兵在烤餅乾和煮咖啡等食品時，使用了這種簡單而有效的工具。

虹吸壺的原理是透過水的重力和空氣壓力相互作用，將水從下面的水箱中拉到上面的咖啡粉中，然後過濾到上部的壺中。雖然這種咖啡器在軍隊中得到了廣泛使用，但是直到20世紀後期，它才開始在大眾市場上銷售並在全球範圍內流行起來。現在，虹吸壺咖啡器已成為咖啡愛好者們所鍾愛的傳統咖啡製作方法之一。

虹吸壺咖啡器是由來已久的一種手衝咖啡器具。
這種咖啡器的原理是透過重力和物理現象，讓水從下面的儲水室透過管道流入上面的咖啡粉，然後再流回下面成為咖啡。
虹吸壺咖啡器最早起源於19世紀歐洲，最初由法國人Loeff製造，後來被廣泛應用於世界各地的咖啡製作中。
隨著時代的變遷，虹吸壺咖啡器的設計和材質也在不斷改良和更新，從最初的玻璃製品發展到現在的不鏽鋼、瓷器、陶瓷等多種不同材質的產品，成為了咖啡愛好者和專業咖啡師們不可或缺的咖啡器具之一。

1840 年，一隻實驗室的玻璃試管，扣動了虹吸式咖啡壺(Syphon)的發明板機，英國人拿比亞以化學實驗用的試管做藍本，創造出第一支真空式咖啡壺。

兩年後，法國巴香夫人將這把造型有點陽春的壺加以改良，大家熟悉的上下對流式虹吸壺從此誕生。