卡布奇諾怎麼有泡泡

一. 咖啡的種類與牛奶的比例 有些人以為意式濃縮咖啡Espresso太濃，擔心咖啡因太多，會影響睡眠或健康，所以選擇法式咖啡、牛奶咖啡或是拿鐵（caffe Latte）。

但是事實上，一杯Espresso是以約7g來製作45cc的咖啡，一杯卡布基諾或拿鐵則要用的Espresso份量卻是60cc，所以雖然有大量的牛奶和奶泡來沖淡咖啡的濃郁感，但是咖啡的份量卻一點也沒有減少，反而增加了。

真正喝咖啡的行家大多會用Espresso來測吧檯的功力，因為Espresso無法用水與牛奶來掩飾，因此最能呈現咖啡的原味。

拿鐵中咖啡、牛奶與奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以說是一杯沒有負擔的咖啡，可以喝到牛奶的溫潤，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶時有咖啡香。

摩卡則是用大量的牛奶稀釋，是咖啡的一種變形，可以說是意式咖啡中最花俏的一種，其中可以加肉桂、可可粉，已經不是單純的咖啡了，比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力。

卡布其諾是一杯很中庸的咖啡，有很強烈的口感，因為卡布其諾是加了奶泡，有些人喝它是為了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度與緊實的感覺，因此牛奶的比例很重要，卡布其諾可以說是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶與泡沫的比例是1：1：1。

二. Cappuccino 很多朋友都喜歡喝卡布奇諾，而且現在越來越多的人喜歡自己在家裡做上一杯美味的咖啡慰勞一下辛苦了一天的自己。

一杯好的卡布奇諾除了要有香濃的咖啡外，最主要的還要配以好的奶泡，打奶泡是一件很容易的事情，並不是一定要咖啡館裡幾萬元的半自動咖啡機才能打好，我們用普通的手動打奶器就可以做出可以與咖啡機媲美的奶泡來。

首先，要選好牛奶，我們通常選用光明、蒙牛或者雀巢的特濃全脂純牛奶，因為只有全脂牛奶才能用來做奶泡，那些加過奶粉的小牌子牛奶是打不出泡泡來的，在這麼多的牌子裡，我最喜歡的是用雀巢的“全仕奶”，雀巢的牛奶打出的奶泡細膩持久穩定，建議朋友們都試一下。

在打奶壺中倒上１／３的牛奶，上下抽動打板，先慢後快，直到感覺阻力均勻有力的時候，一杯奶泡就打好了。

常溫下的牛奶很容易起泡，通常打上十幾二十下就可以了。

加熱過的牛奶要多幾下，而且加熱的溫度不能超過７０度，當稍微有熱氣冒出，牛奶表面有一層薄薄的奶皮即可，溫度太高也打不出奶泡，而且會損壞牛奶裡面的蛋白質。

然後,將開水（94攝氏度）沖泡的義大利咖啡倒入杯中約五成，再將熱鮮奶倒至八成。

再倒入剛剛打好的奶泡泡，灑上少許肉桂粉或巧克力粉。

（卡布奇諾咖啡還可以用冰激凌代替奶泡和鮮奶，成為一杯又香又可口的夏季冰品。

） 三. 品味咖啡 品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裡的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。

總之，品咖啡是一件非常微妙的事情。

到差一點的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。

"趁熱喝" 是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。

咖啡冰涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時，為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。

咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為 80 度，而到口中時的溫度為61-62度，最為理想。

品美味咖啡，不但要注重適當的溫度外，還要有適當的份量。

喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。

普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有 "膩" 的感覺，反而回味無窮。

同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。

咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。

普通喝咖啡以 80-100cc 為適量，有時候若想連續喝叄、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。