怎麼自制芝麻醬

步驟1.芝麻淘洗乾淨，挑出雜質和乾癟的芝麻，放入炒鍋翻炒。

步驟2炒到芝麻泛黃熟透，可以嘗一下，吃起來有香香的味道就可以了。晾涼

步驟3晾涼的芝麻放入破壁機，加入一丟丟的鹽。

步驟4選擇醬料程式，打到這個狀態破壁機的刀片就會空轉了，這個時候要暫停一下。

步驟 5用破壁機帶的攪拌棒，或者長柄勺子，把堆積到杯子內壁的芝麻碎往中間聚攏。然後繼續打。我是為了拍照所以暫停機器的，其實完全可以一邊攪拌一邊打，無需暫停，但前提是你的破壁機要有自帶的專門的攪拌棒，它手柄的一端是可以架在破壁機蓋子上的那種，那個深度是固定的，不用擔心刀片會打到攪拌棒。

步驟6打出油以後就順暢了，就不用手動干預了。

步驟7打到這樣順滑的狀態就可以了。我用的是九陽破壁機，功率1000瓦的，用醬料程式。

食材準備

主料：白芝麻100g，黑芝麻100g

輔料：油適量，白糖適量

製作步驟

1.準備白芝麻。

2.準備黑芝麻。

3.芝麻入鍋，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底。

4.盛出晾涼。

5.入攪拌機打磨，多磨幾次，就會出油。如果攪拌機夠強大的話，可以一直磨成芝麻醬。

但是我的攪拌機沒這麼強大，這部可以加入熟油，然後再繼續打磨就變成芝麻醬了。也可以按照下面的步驟做。

6.鍋中倒入花生油。

7.加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一會。

8.用鏟子不停的翻，避免糊底，到油變熟，芝麻和油混合均勻即可。

1、翻炒芝麻

鍋燒熱，放入洗淨的芝麻，用中火炒幹芝麻水分，改小火慢慢炒，並翻動，芝麻呈微黃色後倒入碗中放涼。

2、熬製料油

熱鍋中加入120克食用油、花椒粒、八角、蔥段、薑片，呈焦黃色後撈出，把油倒入碗中放涼。

3、翻炒花生

熱鍋中放入油，加入花生，小火炒，攪拌均勻，炒至深紅色，倒入盤子裡放涼。

4、製成芝麻醬

用料理機打碎芝麻，加入放涼的花生、食用油，打好後倒入碗中，加入鹽，攪拌均勻，芝麻醬就做好了。

所需材料：

- 芝麻 150 克

- 食用油 適量

- 鹽 適量

- 雞精 適量

做法：

1. 把芝麻放到平底鍋中煸炒，直到香氣四溢，芝麻變黃。

2. 把煸好的芝麻放到研磨機（或者用石磨），攪打成芝麻醬狀。

3. 加入一定量的鹽和雞精，用筷子攪拌均勻。

4. 加入適量的食用油，攪拌均勻。

提示：

1. 煸炒芝麻的時候，油溫不要太高，小火慢炒，以免過度烘烤而糊掉。

2. 製作時要保持醬汁的稠度，所以加油要適量掌握，少量多次新增。

3. 如果覺得芝麻醬顏色不夠白，可以適量加些白芝麻，使其顏色更淺、口感更佳。

這樣製作的芝麻醬味道純正，香氣濃郁，可以搭配香蕉、蘋果、肉類等食用。如果您喜歡口感更為綿密、順滑的芝麻醬，建議可以使用石磨機來製作。

將白芝麻放入平底鍋中，用中小火烤至微黃色，期間要不停地翻動，以免烤焦。

烤好的芝麻放入研磨機中，打成細粉末狀。

將芝麻粉末倒入碗中，加入適量的鹽、糖、醬油、醋和蒜末，攪拌均勻。

慢慢加入適量的食用油，不斷攪拌，直到芝麻醬變得濃稠順滑即可。

注意事項：

烤芝麻時要用中小火，不要烤焦。

芝麻粉末和調料的比例可以根據個人口味進行調整。

加油時要慢慢加入，以免芝麻醬過於稀薄。

如果喜歡口感細膩的芝麻醬，可以將攪拌好的芝麻醬過篩，去掉顆粒。