速溶咖啡和掛耳咖啡的區別

1.原料不同 速溶咖啡是透過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物;掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉後裝濾袋密封的行動式咖啡。

2.飲用方法不同 速溶咖啡需將咖啡倒入杯中,開水沖泡;掛耳咖啡需將兩側紙板製作的夾板掛在杯子上,衝完後丟掉。

3.新增劑不同 速溶咖啡是經過深加工的可以直接溶於水的咖啡飲品,裡面含有一些化學新增劑;掛耳咖啡是純天然的,沒加任何的新增劑。

4.製作過程不同 速溶咖啡製作過程:預處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→乾燥;掛耳咖啡製作過程:咖啡生豆→烘焙→冷卻→研磨→包裝。

二者的主要區別是選用的原料不同。

速溶咖啡有兩種製作工藝：噴霧乾燥法和凍乾乾燥法。噴霧法是將萃取好的咖啡液，在高溫環境下透過蒸發的方式，去除咖啡液中的水分，提取出可以溶於水的咖啡粉顆粒；凍幹法則是將萃取好的咖啡液體冷凍，透過昇華的方式去除咖啡液中的水分。噴霧法成本更低，操作難度上會更簡單。

掛耳咖啡相比速溶更加的深加工，掛耳咖啡是將咖啡熟豆研磨成粉，封裝在掛耳的內外袋子中。

製作工藝不同

掛耳咖啡是在單品咖啡豆新鮮烘焙後直接磨粉裝袋，不新增任何東西，將新鮮烘焙的咖啡豆經過專業的研磨比研磨成粉後裝於掛耳濾包中，再裝於鋁箔外包裝袋熱封，掛耳咖啡製作過程：咖啡生豆→烘焙→冷卻→研磨→包裝。速溶咖啡是將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物，其流程一般是：預處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→乾燥。