手磨咖啡咖啡豆和水的比例

【重口味】1:10～1:11即金盃準則的1:12.5～1:13.5

【適中口味】1:12～1：13(即金盃準則的1:14.5～1:15.5)

【小清新】1:14～1:16(即金盃準則的1:16.5～1:18.5)

發現手衝最佳沖泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介於1:12～1：13之間，這相當於歐美四大金盃系統，咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金盃方矩”萃出率18%～22%以及濃度1.15%～1.35%的黃金區間，而不致泡出味譜糾結一起的濃咖啡或水味太重的稀薄咖啡。

萃取率就算達到了18%--22%的黃金萃取率區間，只完成了“金盃準則”的二分之一，命中濃度的可口區間，二合為一，達到金盃準則的境界。萃取物將溶於多少熱水中，這就是咖啡濃度，最適咖啡濃度落於1.15~1.45%間，小於1.15%輕淡無味，如果太濃厚的咖啡濃度1.45%以上（滴濾咖啡而言），則不好的口感。

上面提到的咖啡濃度我們要怎麼準確地知道自己衝的咖啡濃度是否在1.15-1.45%之間，這個時候既要用到tds濃度儀。首先先進行濃度測試儀的校準，用純水清零標準。然後攪拌萃取完成的手沖剋，並用滴定試管提取咖啡液，放入咖啡濃度測試儀中，按測定鍵，嘗試多次測定數值，直至數值穩定。

手磨咖啡的咖啡豆和水的比例可以根據個人口味和咖啡豆的種類來調整，但一般來說，推薦使用1:15的比例，即每克咖啡豆需要15毫升的水。例如，如果你使用15克的咖啡豆，就需要225毫升的水。當然，這只是一個基礎的比例，你可以根據自己的口味和喜好進行微調。

我們建議製作手泡咖啡的咖啡與水的比例為1:16。(我們使用20克咖啡豆，注水量320克)

使用水溫在85℃-92℃之間的熱水沖泡咖啡。

1. 咖啡豆的選擇：選擇適合自己口味的咖啡豆，在購買時可以諮詢專業人士或收聽音訊、觀看影片等方式瞭解不同種類咖啡的特點，瞭解自家口味特點，在選擇時可能會更好的挑選品質好的咖啡豆。

2. 咖啡豆和水的比例：在製作手磨咖啡時，最好採用1：15的比例，即每15克水配2克咖啡粉。此外，也可以根據自己的口味來適當調整比例。

3. 水質：咖啡的味道與水質有著密不可分的關係，建議用過濾器過濾水質後再進行製作。

4. 磨豆粉度：不同磨豆機調出的豆粉粗細度不同，可以根據壓實器、蒸汽壺等實際需求，調整磨豆的粉度。

需要注意的是，每個人對於咖啡口感的喜好不同，所以咖啡豆和水的比例也會因人而異。建議根據自己的口感和實際需求來決定比例，不斷嘗試和實踐，培養出自己喜歡的口味。

手衝咖啡比例一般為1:13~1:16，手衝咖啡的具體做法如下：準備...

2

咖啡豆磨粉拿出咖啡豆，倒入研磨器研磨，研磨至比砂糖略粗的程度即可，研磨完成後，取出咖啡粉，放入容器內備用。

3

濾紙使用磨好的咖啡粉倒入濾紙拍平，溼濾紙，去紙味，溫濾杯。將濾紙摺疊邊緣，放入濾杯。

4

放入冰塊在需要放咖啡的咖啡壺中放入冰塊，以便進行下一步。