怎樣沖泡咖啡粉

咖啡粉的沖泡方法：

材料：咖啡粉，咖啡粉濾紙，手衝壺，濾杯，分享壺。

1、將咖啡粉濾紙底部和側邊往相反的方向摺疊，這是為了防止濾紙破碎後咖啡粉被水衝入咖啡中。將濾紙放置在濾杯中，使濾紙與濾杯較貼合。

2、在手衝壺中放置熱水，使用手衝壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙，使濾紙完全浸透。讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產生通道效應，同時去除濾紙味。熱水會流入下壺，起到溫熱下壺的作用，讓咖啡更美味。

3、待濾杯中的水滴完後，將分享壺中的水倒掉。將咖啡粉輕輕放入濾杯，把濾杯拿在手中，用手掌拍打，使咖啡粉在濾杯中較均勻，成平面。

4、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然後使用手衝壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，悶蒸至25-35秒間，觀察粉層，沒有氣泡冒出，開始第二次注水。

5、第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可。然後再一圈一圈往中間沖泡。

6、開始注水速度可以緩慢一些，到後面壺中的水快要倒完的時候，注水需快速一些。注完水後，待咖啡液體底濾結束後，即可飲用。

準備事項

咖啡粉：可以用咖啡豆自己磨製，或者買現成的咖啡粉。咖啡粉開袋之後需要密閉儲存，儘量在一週內喝完，要不容易會跑味。一勺咖啡粉足夠衝出一杯量的咖啡。

水：要用92－96度的水，不要使用開水。96度以上的水可以把咖啡中的油脂破壞，使咖啡變苦。溫度太低的水則泡不出咖啡的味道，咖啡會又酸又澀。

沖泡事項

濾紙沖泡：細的咖啡粉適合用這種方式沖泡。使用一個小漏斗，在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉印溼，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

壓榨壺沖泡：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壺內，但是不要超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

注意事項

煮咖啡不是真的要放在火上煮，而是用91－96攝氏度的水沖泡；煮咖啡前應先將咖啡壺預熱；咖啡粉不可以再煮第二遍，任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道。

沖泡咖啡粉首先要注意，不能重複使用咖啡粉，即不能重複給使用過的咖啡粉裡再添水，這樣會使咖啡喪失原有的風味，變得苦澀不堪。

其次如飲用人數較多，一次沖泡了一壺咖啡，剩下的咖啡則就讓它在咖啡機上保溫，那麼特別要注意的是，最好在20分鐘內飲用完畢，因為放置時間過久的話，咖啡的味道會發生變化，入口就沒有那麼香醇濃厚。