鮮切花的表現方法

鮮切花又稱切花，是指從活體植株上切取的，具有觀賞價值，用於製作花籃、花束、花環、花圈、瓶插花、壁花，以及胸飾花等花卉裝飾的莖、葉、花、果等植物材料。比如月季，康乃馨，菊花和唐菖蒲是世界著名的四大切花，它們的花被人們剪下來後可做各種用途。比如，當作鮮花花束出售或送人，或者用來插花做成花籃或插花藝術品。現代生活中，人們對鮮切花的需求量越來越大。

鮮切花的分類

　　1、切花。是以花作為離體植物材料的主體。其色彩鮮豔，花姿優美，有的還有誘人的香氣，是插花和其他花卉裝飾的主要花材，也是這類作品色彩的來源。

　　2、切葉。是以葉作為離體植物材料的主體。用作切葉的植物材料，有的葉色多彩，有的葉形美麗、奇特。切葉多用作插花和花卉裝飾的配材，起烘托主體的作用。

　　3、切枝。是以枝作為離體植物材料的主體。多數切枝帶有花、果、葉。切枝常作為插花和花卉裝飾的主體(東方式插花)或襯托。

世界五大鮮切花

　　是指以唐菖蒲為首的,包括月季(玫瑰)、菊花、香石竹(康乃馨)、非洲菊五類鮮切花品種。它們是現代花藝中用量最大的五類花材。

主要鮮切花

　　玫瑰：宜選尚末開放的花梁。花朵充實有彈性。花瓣微外卷，花蕾呈桶形。

　　劍蘭：露色花苞較多，下部有l—2朵花開放，花穗無干尖、有黃、彎曲現象。

　　菊花：葉厚實、挺直。花果半開，花心仍有部分花瓣末張開。

　　康乃馨：花半開，花苞充實，花瓣挺實無焦邊，花萼不開裂。

　　扶郎花：花瓣挺實、平展、不反捲、無焦邊，無落瓣、發黴現象。

　　紅掌(火鶴花)：花片挺實有光澤，無傷痕，花心新鮮、色嫩，無變色、不變幹。

　　蘭花：花色正，花朵無脫落、變色、變透明、蔫軟現象，切口乾淨、無腐敗變質現象。

　　百合：莖挺直有力，僅有l—2朵花半開或開放(因花頭多少而定)，開放花朵新鮮飽滿，無干邊。

　　滿天星：花朵純自、飽滿，不變黃，分枝多、盲枝少，莖幹鮮綠、柔軟有彈性。

　　勿忘我：花多色正，成熟度好、不過嫩，葉片濃綠不發黃，枝稈挺實分枝多、無盲枝，如有白色小花更佳。

　　情人草：花多而密集，花枝軟有彈性，枝形舒展，盲枝無或少，如有較多淡紫色開放的小花最好。

　　鬱金香：花鐘形，飽滿鮮潤，葉綠而挺買、不反眷。

　　馬蹄蓮、銀柳、洋桔梗等

　　填充花材

　　滿天星、小菊、補血草、葉上黃金、情人草、球松、霞草、孔雀草、勿忘我、小菊、珍珠梅、山草、魚尾葉等等

鮮切花的一般栽培技術

　　.1 保護地栽培。栽植床四周由磚或混凝土砌成，高出地面，內填培養土。大棚內大多直接做畦種植。栽植床和畦的高度依花卉種類而定，怕積水的應採用高畦種植。種植前應進行翻耕整地、清除雜草雜物和施基肥，必要時要對土壤進行消毒。栽植床和畦的大小應以方便操作為前提。

　　.2 移栽。切花生產大多采用苗床育苗，然後按一定株行距移栽到栽植地。移栽時常切斷主根生長點，控制苗期旺長，促進分枝和開花。但主根很強的花卉不宜移栽。

　　.3 施肥。切花種植前施用以有機肥為主的基肥。為滿足花卉生長開花的需求，在生長季進行若干次的追肥，常用的有完全腐熟的人糞尿和化肥等，化肥使用的濃度一般為1% ~ 3%。也可採用根外追肥(亦稱葉面噴肥)，即將肥料溶於水中，直接噴射到花卉葉片上，使葉片直接吸收利用營養元素。

　　.4 修剪。切花生產過程中會產生徒長枝、老弱枝及病蟲枝，應及時進行修剪，以促進新梢和花枝的生長。同時大棚內的切花生長旺盛，可透過修剪調節生長、控制開花和更新復壯。花卉修剪常用的方法有疏剪、摘心、抹芽、疏花蕾。

　　.5 澆水、中耕、除草。溫室內溫度較高、水分蒸發量大，需要經常補充水分，適時進行灌溉以保證花卉的生長髮育。澆水後易引起土壤板結，應結合除草進行中耕，中耕的次數和深度因花卉的品種和生長期的不同而異，通常草本花卉應多次淺耕，幼苗期應淺耕。雜草的防除應在雜草生長的初期進行，並在雜草結籽之前清除乾淨。

採後流通

　　鮮切花屬極嬌嫩、易腐爛產品，鮮切花采後流通要經過採收、整理、分級、包裝和運輸等環節，我國採後流透過程中其損耗率通常在30%以上，遠途運輸損耗率通常在40%以上。造成損耗的原因很多，如採收期不當，採後操作粗放，運輸過程中過度失水，溫度過高，有害氣體積累等。損耗症狀表現為花朵不能正常開放，花瓣過早萎蔫、脫落；花頸彎曲；莖葉黃化；葉片乾枯、脫落；花朵折斷；腐爛等。

　　部分實力雄厚的花卉企業在上述裝置上與發達國家同步，如獨立的預冷庫、冷卻庫和冷藏庫，專用於鮮切花采後預冷、分級後冷卻和運輸前中長期冷藏。而以內銷為主的中小型企業和農戶普遍沒有配備完整的採後處理裝置，缺乏採後預處理和運銷保鮮能力，鮮切花采後損耗比較嚴重。

　　具體要做好的幾個環節是採收——預處理——包裝——貯運。

　　1．採收

　　切花應在適宜的時期進行採收，採收過早或過晚，都會影響切花的觀賞壽命。在能保證開花的前提下，應儘早採收。

　　採收後的花應儘快放入水中以防花萎蔫。並應使用清潔的設施：如清潔的水，清潔的桶及保持工作間的清潔。使用的桶在放入切花前，應先用洗滌液或刷子除灰，其他容器應先用消毒液或清水沖洗。最好使用白色的桶，可輕易發現灰塵（可能含有成百萬的細菌）。有條件的地方，使用的水最好含殺菌劑，水的PH值最好為3.5-4，同時放花的溶液的量應適宜，不要將使用過的溶液與新的放在一起，這樣會使花采後病害加重。

　　1）花期採收：有些花適宜在花期採收，如在蕾期採收，則花朵不能完全開放。如月季、菊花、唐菖蒲等。

　　2）蕾期採收在能滿足採收後能開花的前提下，有些花在蕾期採收，也能較好開花，花卉的觀賞期也較長。如香石竹，採收時花蕾也不能太小，應在花莖達1.8cm--2.4cm時採收，否則會影響開花度。目前，蕾期採收多用於香石竹、月季、菊花、唐菖蒲、非洲菊、鶴望蘭、滿天星、鬱金香、金魚草等.

　　2.分級

　　收穫後的切花因其質量參差不齊，必須按一定的標準分級。分級依據花柄的長度、花朵質量和大小、開放程度、小花數目、葉片狀態等進行分級，一般來說，對切花而言，花莖越粗、越長，則商品的品質越好。如美國對菊花、香石竹、唐菖蒲的分級標準如表：

　　3．貯運前預處理

　　從溫室採收的花應儘快進行預處理，以保持花的品質。預處理包括以下幾步驟。

　　採後調理

　　花莖在離開植株後，會出現因水分虧損而萎蔫的現象。為使花朵有較好外形，應在其採收後，儘快放入水中進行調理，防止花水分損失、造成萎蔫。

　　剛開始萎蔫的花，在水中浸1小時左右就能恢復正常的細胞膨壓。調理用容器及水要清潔，有條件的地方，可用含殺菌劑的水來調理花，效果會更好。

　　預處理

　　包裝貯運前，用含糖為主的化學溶液短期浸泡處理花莖基部，稱為預處理。它可以達到這樣幾個目的：一是改善開花品質，延長花期；二是可使蕾期採收的花枝正常開放，三是保證運輸或貯藏後的開放品質。預處理常採用蔗糖和硫代硫酸銀。如以玫瑰為例，可在20℃時，用10%左右的蔗糖處理4小時。，

　　預冷

　　預冷是為了在運輸或貯藏前快速去除田間熱。對高度易腐的作物，如切花，預冷是必要的。溫度越高，衰敗發生越迅速，作物在低溫下蒸騰速率較慢，因此，進行包裝、貯運前的預冷，除去田間熱和呼吸熱，可大大減少運輸中的腐爛、萎蔫。產品在收穫後越快地放入理想的貯藏溫度下，它的儲存時期就越長。

　　預冷的方法很多，最簡單的是在田邊設立冷室，冷室內不包裝花枝或不封閉包裝箱，使花枝散熱，直到理想的溫度。預冷的溫度為0℃～1℃，相對溼度95%～98%。預冷的時間隨花的種類、箱的大小和採用預冷的方法而不同，預冷後，花枝應始終保持在冷涼處，使花保持恆定的低溫。在生產上的預冷方法還有：

　　水冷：讓冰水流過包裝箱而直接吸收產品的熱，達到冷卻的目的。最好在水中加入殺菌劑。

　　氣冷：讓冷氣透過未封蓋的包裝箱以降低溫度，預冷後再封蓋。以色列廣泛應用此法。

　　4．包裝

　　預冷後用於消費的花應進行包裝。包裝目的是為了儘量減少花在運輸時的機械損傷或水的損失，保持花最佳的新鮮狀態，所選包裝應儘可能的適應產品、運輸方法及市場。包裝是否理想，即是否使產品得到較好保護以適應運輸，加工及貯藏的要求決定其商業運作是否成功。

　　觀賞植物是活的組織，經歷有限的生命時期。尤其是切花，對損傷的抗性比盆栽植物小。與運輸、加工及裝貨有關的機械損傷有：衝擊、掉落、壓緊及震動。包裝應儘可能減少各類損傷及負作用。

　　近年來，許多花卉生產大國加強了對包裝材料及尺寸的研究。可依花卉品種，貯藏及運輸方法的不同，採用各種包裝設施和包裝方法。通常，各種包裝目的都應儘量減少花在貯藏及運輸時的機械損傷或水的損失。保持花最佳的膨壓，以防機械損傷。通常的貯運方法有兩種：幹藏及溼藏。溼藏是將花的莖部浸入充滿水或保護液的容器中，可保持花卉充足的水分，但運輸較困難，這種方法適於短期貯藏及運輸，可保持花的形態，防止機械損傷，但運輸需佔用較多裝置，費用較大。有些切花種類（香石竹、百合、非洲菊、金魚草）可在溼藏時儲存幾星期。可在實際運輸中，在大規模生產運輸中不適用。

　　在實際生產中，應用較多的是幹藏，各種種類的包裝箱被用來作切花的幹藏或運輸，適當的乾的包裝可防止花的水分損失。包裝的溼度由箱中包裝的蠟層或提供各種型別的箔膜來保證。包裝材料多以柔質塑膠為宜，主要有低密聚乙烯塑膠薄膜、高密聚乙烯塑膠薄膜和聚丙烯塑膠薄膜等。試驗證明，高密聚乙烯塑膠薄膜效果最好，保鮮時間最長。袋內若裝入O2吸收劑或蓄冷劑（冰塊），保鮮效果更好。幹藏法常用於長期貯藏，例如康乃馨，菊花，在花苞期幹藏比溼藏的效果好，儲存期更長。貯藏後，花苞開放需適宜的促開花溶液。花在密封氣體的聚乙烯袋中也能較好貯藏。在這些包裝內，花呼吸製造一個氣調環境（MA）。降低了O2濃度，提高CO2濃度，這使貯藏期延長。

　　包裝箱的尺寸還應考慮既可節省貯運空間，又能保證足夠的通風量防止花衰敗。國外許多花卉生產商改進了包裝箱的尺寸，如以色列，包裝箱如圖所示，既可使冷空氣自由透過包裝箱，又節省運輸空間（如採用直角箱，為通風，包裝箱之間需間隔一段距離）。

　　包裝箱形狀及擺放方式

　　包裝從經濟角度考慮，還應考慮輔助裝置的直接或間接的經濟費用。如包裝應考慮是否適應產品尺寸，通風方法及是否穩固；包裝材料及其他保護設施的選擇等。由於觀賞植物種類很多，不同種類有不同特性，因而包裝實現高度標準化是不現實的，但應牢記標準化在技術及經濟上的優勢。應鼓勵標準化制定者制定明確，合理的標準。

　　某些進口國家可能對包裝有偏愛及特殊要求，銷售者應瞭解此要求，通常認為包裝也是“沉默的銷售員”，尤其在零售時，包裝對提高銷售量有重要作用。與包裝有關的因素包括：包裝尺寸，產品擺放方式，每束花束，包裝顏色及標籤等。除此之外，包裝還具有堅固及適於運輸的功能。

　　在可能的情況下，以下方面應以標籤或發貨單方式標註於產品上，以利售後服務。如識別標記（包括包裝者或分銷者、生產者姓名、地址或官方的識別標記）、產品特性（品種及適應性等）、原產地（原產國家，生產區域）、商業特性（等級、尺寸等）。

　　5．切花貯運中保鮮

　　包裝後的鮮花就可用於貯藏及運輸。切花及其綠色組織的貯藏，可使植物依市場要求來調整花的供應，同時也延長了花的供應期。甚至透過採後處理及簡單管理，減少植物組織的損失，使大量產品的長距離運輸成為可能。

　　在貯藏時品質的保護及貯藏期的長短取決於幾個因素，如遺傳特性，呼吸率，水分損失，乙烯量及活性，細菌及真菌數，為了減少切花冷藏及運輸時生理及病理的衰敗，重要的是在冷卻前及冷卻時，對花的適當的處理。包括在最適期採收，適當化學處理，包裝前快速預冷，同時也有必要保持穩定的貯運溫度，最優相對溼度，通風及良好的光合生理條件。

　　1）保鮮液

　　切花貯藏及運輸時品質及生命力，可透過在貯藏，運輸前或後，用保鮮液快速處理，得到提高。在此溶液中，最常見的化合物是糖（大多數是蔗糖），殺菌劑（檸檬酸

1、花束

花束是最常見的一種應用形式，一般採用包裝紙和絲帶等材料與鮮切花搭配，可以製作成普通送禮的花束和新娘的捧花，這種形式的鮮切花簡單、大方、美麗，因為它的大小適中可以單握可以手捧，是生活中大部分花店的主打。

2、插花

插花講究的是鮮切花呈獨立的個體，不需要將它們捆綁或裝飾在一起，它需要放在花瓶內養護，通常在家、餐廳、辦公室等地方常常可以看到，能起到美化環境，淨化空氣的效果，給人非常舒適的感覺。

3、花籃

花籃的運用形式一般在隆重的活動現場可以看到，比如慶典、開業、弔唁等場合。這需要將鮮切花放置在竹籃內與很對配飾共同組合而成，可以創作出不同的風格，可以分為禮品花籃、慶典花籃、裝飾花籃等好幾個型別。

4、裝飾花

裝飾花鮮切花的運用較為廣泛，通常起到裝飾的作用，一般主要是用來出席隆重的活動將其佩戴在自己身上的花，這個形式非常簡單，通常就是簡單的配飾和一朵花兒組成，但給人的感覺卻典雅大方，顯得分外親和。