瓜子製做方法

用料：

　　葵花籽，紅糖，白糖，鹽，桂皮，八角，香葉，丁香。

　　做法：

　　摳出向日葵裡面的葵花籽，用清水搓洗乾淨葵花籽。

　　鍋內倒入清水，放入3小勺紅糖，一小勺白糖，3小勺鹽，幾粒丁香，幾片香葉，2顆八角，2根桂皮，大火煮制。

　　煮到鍋內的水燒開後，繼續再煮上5分鐘，將香料的香味全部煮出來。把洗乾淨的葵花籽倒入鍋內煮制，煮上20到30分鐘。

　　煮好以後關火，可以把葵花籽放入汁水中，浸泡1到2個小時，這樣會更入味。

　　將煮好的葵花籽撈出，放入漏網上瀝水。

　　瀝乾水分後，把葵花籽倒入大一點的盤中，放在太陽下曬到葵花籽變幹。

　　將曬好的葵花籽放入烤箱中，用150度上下火烤20到25分鐘。烤好以後取出，晾涼即可

用料

鹽 克

八角 個

花椒 粒

茴香 克

桂皮 塊

香葉 片

家庭自制五香瓜子的做法步驟

步驟 1

把瓜子兒淘洗乾淨放在鍋裡，加入沒過瓜子再略多一點的水，放入鹽，八角，桂皮，花椒，香葉，我這是香葉沒有了就沒放。

步驟 2

大火燒開，中火煮10分鐘左右，關火。用手指頭蘸一點剩下的湯水嚐嚐，要嚐起來略微鹹一點，然後放一邊，浸泡12個小時左右。

步驟 3

泡好後把它晾乾，因為冬天我家是地暖，我把它鋪在地板上晾乾的，這是晾乾後的狀態。

步驟 4

然後把它們放到電餅鐺，焙乾，多長時間要看你家電餅鐺了，表面微微焦黃即可。

步驟 5

好了，晾涼後就可以吃了

炒白瓜子

原料：白瓜子1公斤，細鹽50克，白糖20克，粗黃沙500克。

做法：

1、先把細鹽化成一杯（80克酒杯）濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5-6小時後瓜子陰乾，即可待炒。

2、將白糖化成一杯水，待用。

3、把粗沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒（要用旺火），待瓜子劈叭作響，並呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩淨沙即（要迅速，否則就過火了）。

生瓜子用水沖洗後放入一個大盆，倒入足量清水，泡半個小時，放入冰糖和一勺鹽，倒入兩升清水，蓋上鍋蓋。

2/4

用大火煮開後轉小火煮15分鐘，關火，沙姜，熄火後瓜子留在鍋內，自然冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，將瓜子撈出瀝乾水分。

3/4

將瀝乾水的瓜子倒入平底鍋內，開最小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加入一茶匙鹽， 一直翻炒大約40分鐘。

4/4

泡過的瓜子撈出放入鍋內，倒入所有香料，炒過的瓜子倒入平底篩子，攤開自然冷卻，徹底放涼後倒入密封盒中儲存即可。