擺攤七彩糯米糕的做法

食材明細

圓粒白糯米、紅棗、自制紅豆沙、葡萄乾、水。

1、圓粒白糯米500克，淘洗乾淨，加水浸泡1-2天。

2、泡至糯米手捻即碎或泡米水錶面起小泡泡，聞起來微酸即可。泡好的糯米淘洗乾淨，放漏篩控去水分。泡水後的糯米重714克。將糯米放入高壓鍋中加入500-550克水。

3、開小火煮至上氣，全程大約6-7分鐘，關火後自然洩壓。此時糯米已經吸飽水。鍋中也沒有多餘水分，糯米顆粒分明。

4、準備六寸加高慕斯模具，下面墊上打溼的蒸籠布。提前準備好的去核紅棗，自制的紅豆沙餡。

5、將高壓鍋中的熟糯米平均分成四等份，用矽膠鏟取一份平鋪在慕斯模裡，壓實。如果鍋中有剩餘的湯汁，可以在每層米上澆兩三勺。

6、將去核紅棗整齊的排列在糯米上。

7、取1/4的糯米繼續鋪在紅棗上壓實，再鋪上一層自制紅豆沙。

8、重複剛才的動作。再鋪1/4的糯米，上面再擺上紅棗。

9、最後在表面擺上紅棗、葡萄乾做個圖案。

10、放入壓力鍋中，上汽後蒸20分鐘。喜歡口感軟糯的，此時可以往米上淋一些水。

11、蒸好晾涼。在米糕表面覆一層保鮮膜，底部的蒸布用涼開水打溼，按壓脫模。

12、好看又好吃的糯米糕。

13、切塊食用更方便。切塊後可以用保鮮膜包起來。可以冷凍儲存，吃的時候再回鍋蒸一下。

材料：圓糯米300公克，二號砂糖200公克，葡萄乾100公克，布丁模型20個

做法：

1.)將圓糯米洗淨浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘。

2.)趁熱將二號砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。

3.)於布丁模底部排入葡萄乾，再填入米糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型後，脫模扣出即可食用。

主料：毛豆300克、糯米粉200克、糖適量。

輔料：玉米葉幾片。

做法：

1、青豆去殼後用水將表皮沖洗乾淨，控幹水備用。

2、將青豆放入料理機中，根據情況加入少許水，將青豆打成細膩的泥。

3、將青豆泥和糯米粉混合在一起，拌成無干粉顆粒狀，加入少許糖調味。

4、將玉米皮剪成小片，用筷子挑起一小坨玉米糊，放在葉片中間，稍微壓扁整理好。

5、逐個做好，放入蒸鍋，大火燒開後蒸8分鐘即可。

6、出鍋裝盤，糯米糕即可製作完成。

用料

香蕉 2根

糖 40克

牛奶 120克

糯米粉 170克

粘米粉 50克

椰子油 20克

步驟 1

香蕉、牛奶、糖、椰子油倒入主鍋，15秒/速度5

步驟 2

加入粉料，30秒/速度1-3混合至無干粉，無顆粒

步驟 3

模具刷油後，倒入麵糊，蓋上保鮮膜，插幾個洞，開水入鍋，20分鐘/Ｖ/速度1

步驟 4

取適量糯米粉，烤箱預熱，170度 10分鐘

步驟 5

麵糊用牙籤確認全熟後，進行下一步驟

步驟 6

撒適量熟粉，搓成長條，切塊

步驟 7

糯米糕就做好啦！

、備好食材。

2、淘米洗淨，加水煮米飯。

3、煮好七彩米飯後將米飯淘洗淨，放入破壁機中。

4、加水，加冰糖，開啟破壁機細滑湯汁功能打成米膏。

5、盛入碗中……

6、慢慢享用吧

主料：

糯米3杯

輔料：

紅棗適量

做法：

1. 糯米淘洗乾淨後，烤盤上鋪廚房用紙吸乾糯米的水份。

2. 用料理機打成粗顆粒的粉狀。

3. 紅棗洗淨後，煮幾分鐘，撈出瀝乾備用

4. 打好的糯米粉倒入盆中，準備一杯清水。

5. 糯米粗粉中倒入清水，成溼潤狀態

6. 紅棗剪碎，去除棗核。

7. 慕斯圈內壁摸油防粘。

8. 蒸鍋篦子上鋪籠布，先鋪一層糯米粉。

9. 再鋪一層紅棗碎。

10. 然後再鋪一層糯米粉，一層紅棗。

11. 再分別各鋪一層，直到鋪滿

12. 大火上汽後開始計時，30分鐘後關火，燜5分鐘開鍋

食材：水糯米粉250克，玉米澱粉50克，白糖40克，玉米油65克，純牛奶300克，紅豆，綠豆，大米，糯米，黃米，黑米，江米

做法步驟：

1. 糯米粉， 澱粉，白糖，玉米油，牛奶 各種米類充分攪拌在一起，扮成勻稱細膩沒有顆粒的粉糊狀

2.把液體倒在深口的盤子裡 表面扣一個盤子或者封上耐高溫的保鮮膜

3.涼上上鍋，上氣後蒸大約20—25分鐘即可

4.蒸出的米糕再撒上芝麻粒蒸兩分鐘

5.蒸熟後取出沾上白糖或者蜂蜜即可食用

1、把糯米清洗乾淨

2、放在盆子裡面加水泡一下

3、然後放在料理機裡面打成粉末

4、接著加上些白糖，酵母粉，溫開水攪拌好，發酵半個多小時取出來，放在蒸鍋裡面蒸二十分鐘就熟了。