10斤醬油蒜的醃製方法

方法1、把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉了。

2、放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。

3、準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。

4、網鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。

5、把瀝乾水分的大蒜放入新買好並且洗乾淨的瓶子中，注意：瓶子在洗乾淨之後，一定要在陽光下曬乾，不能有水。

6、把調好的作料，加入一些白酒，能起到殺菌的作用，再蓋上蓋子。這樣可以儲存四年以上。

7、糖醋蒜一般醃製10天左右就可以開吃了，但是注意吃的時候最好用乾淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，這樣儲存四年是沒問題的。



10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。

糖蒜的研製方法如下：

1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三釐米左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。



2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行醃製，醃製兩天時間即可。



3、兩天後把醃製的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝乾水分，便於後期用糖水醃製。



4、這時，就開始調製醃糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然後，將調製好的水以及打算加入到同一個容器即可。



5、最後，把容器密封放置在陰涼通風的地方醃製。一般四周左右糖蒜就醃製好了。

1、切掉大蒜底部這個位置，可以更容易入味，然後把蒜衣剝掉。

2、只用白白嫩嫩沒有瑕疵的蒜，大蒜最好不要弄碎。

3、剝好的大蒜用水沖洗乾淨，然後晾乾或者用廚房紙擦乾。如果要放辣椒或者姜的話也一樣清洗乾淨，晾乾水分。

4、晾乾之後裝入消毒好的無水的玻璃瓶中，可以把個頭大的放底下，個頭小的放上面，因為個頭小的更快入味，可以先吃掉。

5、倒入醬油，沒過蒜頭。

6、剛開始泡的時候蒜頭會浮起來，過一段時間就沉下去了。泡了一個月後，喜歡吃帶一點辣的已經可以吃了。不喜歡帶辣味的，就要泡兩三個月以上。密封后放在陰涼通風的地方儲存就可以了。