荒野冬片什麼時候開始的

每年的11月初，是福鼎白茶中的珍珠——荒野冬片上市的季節。

11月的福鼎太姥山，氣溫適宜，陽光多而雨水少，早晚涼一些，要穿毛衣，中午較熱，一件襯衫足夠。

勤勞的茶農們，選擇在這個季節上山採摘荒野白茶樹上的老葉片，用於製作味道和營養成分都很特殊的荒野冬片。





荒野白茶樹，生長在離村子較遠的山中，多數是先民們手植種下，幾十年上百下來，沒有人管理，無人除草，施肥，澆水，處於自生自滅的邊緣。

近年來科學家研究出，荒野白茶樹，由於生長於荒郊野外，沒有受到人類活動的影響和汙染，極為原生態，在白茶當中是營養價值極高的。

於是，福鼎的茶農們對荒野茶的加工與製作，重視起來。荒野茶的採摘範圍和產量，也在逐年增加。





茶農們從村子裡出發，行走一個多小時，來到荒野茶樹群居的深山密林裡。

由於無人管理，荒野白茶樹生長的地方，有的濃廕庇日，有的雜草叢生，有的根本就沒有路可走，純粹在樹林之間轉悠，不熟悉的人還會迷失在裡面。

同為荒野白茶樹上採下來的白茶，但採摘荒野冬片，與採摘荒野銀針和荒野牡丹的標準完全不同。

由於無人管理，沒有施肥，只靠自身的養分在生長，荒野白茶樹，只發一季芽。





每年春季，大概3月28號左右（天氣如果熱，還會提早一些），太姥山的荒野白茶樹開始發芽。

最早一拔的茶農，一般是家裡的老頭老太太，平時最閒的那一人，會趁著一個陽光燦爛的早晨，6點起來，吃過飯，帶上乾糧的水，步行到荒野白茶林子裡，把頭春最早發育出來的荒野銀針——荒野白茶那長滿白毫的芽頭，給採摘下來。

回到家立刻攤晾，趁著日頭好，做成純日曬的荒野白毫銀針。





但荒野白茶樹沒施肥，發育慢，荒野銀針一天下來，最動作快速的老人，配上最會發育的荒野白茶樹林，也只能採4斤茶青，合一斤成品茶。

通常採2斤左右，便十分了得了。

過一星期，荒野銀針採得差不多了，便在同一棵白茶樹上，採荒野牡丹——一芽二葉，或一芽一葉。

這兩拔採完之後，荒野白茶樹便不再迅速抽芽了，它的芽頭，長得極緩慢，與之相對應的，是葉片開始生長。

掐掉了芽頭之後的枝丫上，餘下的第三片和第四片葉子，傲立在枝頭，從春季，一直生長到初冬。





到了初冬，茶農們第三次來到荒野白茶樹林，把春天就發出來的，一直生長到冬天的第三和第四片葉子採摘下來，給它們取名，叫荒野冬片。

這荒野冬片，葉片闊大，葉脈粗，蠟質層厚，果膠豐富，極有彈性，由於曬乾後多呈黃綠色或者金黃色，又被稱為黃金葉。

荒野冬片，是荒野白茶樹上生長期最長的一個茶，它與銀針和牡丹一同發出，卻獨自在樹枝上生長了三個季節，算是老師姐了。





但是，由於荒野冬片擁有極粗的纖維，它不能當年就直接壓成餅，它要曬乾和烘乾後，裝進麻袋裡，放在倉庫中，陳化起來，直到一年後，有了充分的轉化，才能壓成荒野冬片餅。

由於纖維的粗壯，挺括，像老人虯勁的鬍鬚，荒野冬片餅，極難壓。





力氣小了，包揉之後靜置一會兒，餅就會散開。

力氣大了，又會壓成鐵餅一塊，撬的時候非常麻煩，極容易撬碎成小小片碎葉，泡出一碗碎葉白茶。

真正的荒野冬片，福鼎很少人在做，因為難採，也因為難做。





難採，原因有二：

1、離村子遠，去一趟成本極高，採摘到的茶青又少。

2、荒野茶樹大多有2米以上，高的甚至達到3米，搬梯子採算是最簡單的辦法，但耗費在梯子的運輸上的時間和人工成本又極高。





遮天蔽日的荒野茶樹林



難做，前文提過，由於是荒野白茶裡生長期最長的，葉脈硬，葉片厚，蠟質層厚，彈性強，難壓成餅。

很多人做了半天，前面兩個難題都克服了，到了壓餅環節，還是功虧一簣，第二年便不再做這勞民傷財的產品了。





荒野冬片餅極少有人做，便是上述幾個原因了。

難走的路，走的人極少。

難做的白茶，做的人也極少。

正是因為少，才更珍貴。

珍惜老天爺眷顧了幾十上百年的福鼎荒野白茶樹，珍惜在它身上艱難生長了三個季節的荒野冬片，珍惜存放了一年才壓制而成的後壓餅，是我們惜福養生的必選。

珍惜大自然的恩賜，是中國人最悠長的傳統。