油炸肉方的做法

食材：五花肉350g，玉米澱粉2勺，小蘇打半勺，五香粉適量，鹽適量，青紅酒1勺，食用油；

製作步驟：

1、五花肉買回來先要把用剃鬚刀刮下豬皮，然後沖洗乾淨，接著切成薄片備用；

2、把切好的五花肉加入適量的五香粉，食用鹽，1勺青紅酒，半勺小蘇打，抓均勻，醃製半個小時左右，然後再加入2勺的玉米澱粉給抓勻，此時就可以開始炸五花肉了；

3、鍋里加入適量的食用油，可以放幾粒鹽防止飛濺，油燒至六成左右熱的時候，就可以把五花肉一片一片的放進去炸，炸至表面金黃酥脆的時候就可以把火關小，放在鍋裡慢慢炸，此時小火不會炸糊了，炸多久都沒關係，可以把肉炸到裡面也酥脆為止，然後撈出來控油；

4、然後把油溫燒熱，把肉再倒進去用大火復炸20秒左右即可起鍋

取豬肉五花肉一塊，用鹽、五香粉、花椒拌勻醃製一天後取出掛涼（涼幹水分），上鍋蒸熟，將肉平放切成小方塊，爾後放入80℃的油鍋內穩火慢炸，當肉塊炸出油後撈出淋油即可。

、瘦肉600克、五香粉1小勺、料酒2勺、生抽4勺、味精，鹽適量、麵粉4勺、澱粉2勺。

2、做法：把肉洗淨切條加入料酒，生抽，五香粉，鹽，味精拌勻醃製20分鐘左右。

3、4勺麵粉，2勺澱粉加入少量水調成糊狀。用小碗取一些乾麵粉，將醃製好的肉在乾麵粉裡滾一圈滾勻，滾勻的肉條放入麵糊中。

4、鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿面糊的肉放入鍋中，這時候一定不要動了免得麵糊和肉分離，記得一定不要大火，肉肉變硬的時候用筷子翻面，炸制金黃酥脆就可以了。

1、材料：豬瘦肉300克、雞蛋一個、麵粉30克、澱粉20粉。調料：鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。

2、豬肉洗淨切小條，加入醬油，料酒，澱粉，五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。

3、取一個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為麵糊備用。

4、把醃製好的肉條 放入麵糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。

5、肉炸至發白浮起撈出，輕輕拍鬆散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。