葡萄醋的做法，葡萄醋怎麼做

葡萄醋的製作方法如下：

材料：

葡萄（任何品種都可以）

白糖

食用酒精（高度數）

玻璃罐

步驟：

將葡萄洗淨後晾乾，連皮和籽一起捏碎。

將捏碎的葡萄和白糖以10:1的比例放入玻璃罐中。

用食用酒精擦洗罐口，以消毒並防止細菌進入。

將罐口密封，放在陰涼處，每天需開啟一次攪拌，持續約兩週，直到液體表面出現泡沫和細小氣泡。

每週用乾淨無油的勺子攪拌一次，直到醋變得清澈，約需要4-6周的時間。

最後，將做好的葡萄醋過濾掉渣滓，放入乾淨的容器中，密封儲存即可。

注意事項：

在製作過程中要保證所有器具都乾淨無油，以避免細菌的汙染。

要使用高度數的食用酒精消毒，並且要等酒精完全揮發後再進行製作。

在發酵過程中，要保證溫度適宜且穩定，以避免發酵失敗。

製作完成後要儘快放入冰箱冷藏儲存，可以延長儲存時間。

材料：葡萄500克，碎冰糖125克，糯米醋500克

做法：

1.葡萄一顆顆剪下，用清水洗淨並充分擦乾水分後，將蒂頭的細枝輕輕拔除。

2.取出乾淨且完全沒有水汽的玻璃密封罐，依序將葡萄、冰糖、糯米醋放入。

3.蓋上蓋子確實密封，存放於陰涼處。約6個月後即可開封飲用。

主料：
　　葡萄、白醋、冰糖容器：玻璃瓶
　　做法：
　　1.準備葡萄4 兩、冰糖5 兩、白醋1 斤。
　　2.葡萄洗淨晾乾，去不去皮均可，三樣主料置於玻璃瓶中密封儲存20 天左右即可。
　　貼心提示：
　　葡萄醋內的多糖、鉀離子能降低人體內的酸性，從內緩解疲勞，增強體力，減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除皮膚色斑。

1. 將新鮮的葡萄剪成小塊，放入玻璃瓶或罈子中。

2. 加入等量的水，將瓶口或壇蓋蓋緊，置於通風乾燥的地方。

3. 每天攪拌一次，約需7-10天，直到葡萄發酵，出現一層白色的泡沫。

4. 將發酵好的葡萄液過濾，倒入另一個乾淨的瓶子中，加入2勺糖，搖勻。

5. 蓋上蓋子，放在通風乾燥處，每隔幾天搖一搖，待酸味調整至適口即可食用。

第一種

1.葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。

2.葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。

3.把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。

4.加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天開啟來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋。

第二種

1、前期的準備和發酵與葡萄酒是一樣的，準備葡萄，容器，搗碎，並進行兩到三天的發酵，於25－28度環境中進行前發酵；

2、過濾一次以後，於30－35度環境中進行後發酵。

以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻，再按說明加入適量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發酵，上面蓋一層紗布防蟲。發酵至表面產生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3－4天。

3、最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火，趁熱裝瓶密封。

葡萄醋的製作方法如下：

1. 準備材料：玻璃瓶、葡萄酒、冰糖、白酒。

2. 清洗瓶子，瓶子必須洗趕緊，保證沒有水分。

3. 把葡萄倒進瓶子裡，把瓶子封存起來。

4. 大概過1個月，把葡萄汁倒出來。

5. 過濾掉葡萄皮和籽，加入適量的冰糖，並攪拌均勻，封存起來。

6. 過1個月，葡萄醋就可以使用了。

小貼士：瓶口可以封保鮮膜，便於儲存。

葡萄醋製作方法：　　

1.首先葡萄酒抽出以後，不要把葡萄皮裡面的酒擠出。　　

2.要加4倍於葡萄酒渣的涼白開水（40度一下即可）　　

3.瓶口蓋4層紗布或棉布、餐巾紙、白紙紮緊口即可。在30度左右溫度下發酵，一般10天左右即可，可以嘗一嘗。　　

4.發酵完成以後吸出醋液，最好密封儲存3個月再食用。醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。　　需要注意的;　　1.瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素　　2.發酵的溫度過低容易長雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。　　3.曬太陽可以提高醋的色澤。　　4.加糖發酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度。　　

5.做醋飲時需要加蜂蜜或冰糖調味再飲用。