用啤酒發麵做開花饅頭的做法

食材明細

麵粉、酵母、米醋、泡打粉、牛奶、糖、鹽、啤酒。

1、將牛奶在微波爐裡打15秒至溫熱，加入糖和鹽使其熔化，放入酵母用筷子攪勻。

2、泡打粉灑進麵粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與麵粉混合好後再加水。

3、把溶解的酵母液倒入麵粉中，並加入適量的啤酒，一點點米醋，用筷子攪拌至麵粉出現棉絮狀。

4、用手把麵糰活勻直到表面光滑，用蓋子蓋起來防止表皮變幹。醒發五六分鐘即可，一次發酵法是令麵糰鬆弛幾分鐘後直接成型。

5、擀成長方形面片，注意要薄厚均勻。

6、手上沾水，輕拍面片將其打溼，這樣有助於麵皮之間粘合。將面片捲起，不要太鬆也不要刻意卷太緊，拿刀切成段。

7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水，籠屜鋪上溼過水的屜布，將刀切饅頭底部沾上面粉放在屜布上，蓋上鍋蓋醒半個小時。這種方法可以讓你在冬天也能快速醒發饅頭，包子。

8、醒發好的饅頭直接開火蒸，上汽後再蒸18至20分鐘。

9、關火後不要立即開啟鍋蓋，燜5分鐘後再開，這樣保證饅頭不塌陷。

10、饅頭出鍋，加了啤酒米醋的饅頭吃起來更加鬆軟

把麵粉放入盤中。加入白糖蜂蜜。小蘇打。

這時我們倒入啤酒進行和麵。打麵糰放置溫暖的地方等待，發現這樣蒸出來的饅頭肯定是開花的。

麵粉200g，蜂蜜2勺，食用油200ml，面鹼3g，啤酒30g

找一個乾淨盆中放入一小碗麵粉，倒入啤酒水攪拌均勻，醒發，蓋上蓋，（5-6小時）發酵麵糰做好

找一個乾淨大盆中放入麵粉，發酵麵糰，溫水，攪拌均勻揉成麵糰醒發至2倍大。加入鹼，蜂蜜，油，攪拌均勻揉成麵糰。放到面墊上，揉成麵糰表面光滑，切成相等重量的劑子，揉成圓形麵糰放到蒸鍋醒發20分鐘；開火蒸25分鐘，關火燜三分鐘