椒鹽味米花糖的做法

1.花生米用鹽在炒鍋裡炒熟，也可以烤箱烤熟。這個食譜是為了照顧沒有烤箱的朋友，所以用了鹽焗的方法，無需擔心花生會鹹，鹽不會融化，而且後面要去皮，所以一點不會鹹的。

2.炒熟的花生米去皮。

3.裝保鮮袋裡壓成碎粒。

4.花椒小火焙乾。

5.用料理機打成粉備用。我做的多，只用4克就夠了。

6.在壓碎的花生粒中加入花椒粉攪拌均勻。

7.麥芽糖、白糖放入奶鍋裡。

8.加水大約100克，加入鹽，小火熬煮。

9.煮到大概115度。

10.放入黃油繼續小火熬煮。

11.待味道到達120度時要格外小心，因為之後的溫度上升會很快的。

12.糖漿熬到130度--135度這個範圍。

13.把熬好的糖漿倒入花生碎裡，快速拌均勻。

14.倒入烤盤中，用配套的擀麵杖擀壓平整，稍微晾涼。

15.在酥糖還是溫熱的時候就趕快切塊，不能等晾涼，晾涼就很難切了，而且容易碎。

16.非常香酥的花生酥糖，甜度不高 ，有輕微的麻香。我沒有發辣椒，喜歡麻辣口味的可以在加入適量的辣椒粉。

用料：大米500克，黑芝麻10克,核桃仁40克,扁桃仁40克，葡萄乾30克，紅棗5個，椒鹽一勺。

1、乾果全部切碎。

2、油鍋燒熱到160度，倒入洗乾淨瀝乾水分的大米，炸至米粒膨脹飄起就撈出來。

3、另外取不粘鍋放入椒鹽和清水，按大米的量和自己的口味增減。

4、開小火熬至粘稠，變成焦糖色就關火。這步需要耗費一些時間，一定要耐心慢慢熬，時不時攪動一下。

5、接著放入大米和乾果碎翻拌均勻。

6、趁熱將椒鹽米花糖裝到模具裡。

7、晾涼後脫模就可以吃了。椒鹽味米花糖就完成了

食材：花生米500、麥芽糖200克、砂糖50克、清水適量、小蘇打20克

1、花生去紅衣，略切碎；小蘇打用清水化開待用。

2、鍋中依次倒入白糖、麥芽糖、蘇打水，大火煮沸後再調小火熬煮。

3、熬至160度，呈金黃色糖漿。

4、將花生倒入鍋中迅速攪拌均勻。

5、倒入抹了豬油的模具中，快速壓平壓實。

6、壓平後趁熱切塊，冷卻後即可食用。

花生米用微波爐打的1分鐘打一下在翻一面打1分鐘就可以了

備好食材，鍋中加白糖加點水小火花開，花椒麵鹽拌勻

糖好開後加入麥芽糖小火熬到起大大泡，倒入花生碎拌勻，加入花椒鹽，快速拌勻

然後到在案板上用刀背整形壓實，稍微涼點就切條，再切塊 完成

料 主料 米花75克輔料核桃25克葡萄乾20克調料白糖50克水35克植物油2勺芝麻1大勺米花糖的做法1.備好食材，米花是外買的，核桃碎炒熟2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋底3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色時關火6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀