青筍紅燒肉的正宗做法

步驟 1

準備材料 三層五花肉切3釐米塊

步驟 2

青筍切3釐米長條狀

步驟 3

鍋中倒入清水，將切好塊的五花肉放入水中，水沸騰後5分鐘關火，撈起五花肉備用。(冷水下肉)

步驟 4

炒鍋中加入少許油燒熱

步驟 5

在油鍋中加入焯好水的五花肉，小火煎出五花肉中的油

步驟 6

慢慢觀察，五花肉兩面金黃即可

步驟 7

1. 蒜、姜、大料、桂皮、冰糖、幹辣椒倒入鍋中與五花肉翻炒 2.加入料酒、蠔油、醬油、鹽等調味料

步驟 8

加入剛剛焯肉用的水，水漠過肉即可

步驟 9

就是這個狀態的水量，中火30分鐘，注意觀察，不要熬幹水

步驟 10

30分鐘後鍋內剩餘水量

步驟 11

加入青筍

步驟 12

繼續中火燉，觀察，這時候水不多了！不要糊鍋

步驟 13

剩少量水後，大火1分鐘翻炒

步驟 14

裝盤！撒上蔥花！完工！ 全家都愛吃的紅燒肉青筍出鍋啦！

青筍紅燒肉是一道非常美味的傳統菜餚，以下是其正宗做法：

材料：

- 豬五花肉 500 克

- 青筍 200 克

- 薑片 5 克

- 料酒 適量

- 生抽 適量

- 老抽 適量

- 冰糖 適量

- 鹽 適量

- 水澱粉 適量

步驟：

1. 將豬五花肉切成小塊，用開水焯水去除血水和腥味。

2. 將青筍去皮，切成小段備用。

3. 在鍋中加入適量油，放入薑片爆香。

4. 加入焯水後的豬肉塊，煸炒至表面金黃色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻。

6. 加入足夠的水，水量要稍微多一些，以便燉煮時豬肉更加入味。

7. 將青筍放入鍋中，大火燒開後轉小火慢慢燉煮約 30 分鐘左右，直到豬肉變得軟爛入味。

8. 最後用水澱粉勾芡即可。

竹筍切塊，放點鹽用水焯一下。

五花肉用料酒、花椒、薑片、蔥醃製一會兒。

把醃好的五花肉連剛剛的醃料一起倒入鍋中，用熱水焯一下。

把焯好的五花肉撈出，花椒就不要撈了，蔥和薑片也可以撈出，還能用，然後用熱水把肉上的沫洗淨。

材料：

五花肉，幹竹筍，

調料：姜，料酒，紅糖，老抽，花椒，大料，桂皮，鹽

做法：

1、幹竹筍提前泡發24小時，洗淨切小塊備用。

2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分；

3、鍋中入油，放入五花肉，姜、老抽、紅糖，用中小火慢慢煸。

4、五花肉上色並煸出的油後，倒入竹筍翻炒。

5、倒入沒過食材的熱水，加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮開。

6、水開後中小火煮至肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。

步驟1 備好食材：萵筍削皮，洗淨後，切成滾刀狀；

步驟2 肉皮洗淨，切成長條；豬皮部分用切菜刀刮洗乾淨；

步驟3

薑片切成姜粒，備好大料：八角、三萘、幹辣椒、香葉、花椒；

步驟4

炒鍋倒入菜籽油燒熱，放入肉皮煸炒；

步驟5

肉皮煸炒出油份後，可盛出多餘的油量；放入老抽翻炒；

步驟6

再放入豆瓣醬，翻炒出香味；

步驟7

倒入清水，放入生抽攪拌均勻；放入老薑、八角、三萘、幹辣椒、香葉、花椒燒開；

步驟8

放入萵筍，蓋上蓋子，將食材燒熟；

步驟9

食材都燒熟後，調入鹽，攪拌均勻；

步驟10

關火，盛出，就做好了。

做法步驟

先把五花肉醃製一個小時，放油爆香蔥薑蒜後放入豆瓣醬，炒香後放入五花肉，煸出肥油後，加水，小火煮20分鐘，下山藥銀杏，煮軟

煮麵都會吧，記得要汆燙青筍尖哦

面起鍋，加入燒好的肉肉，開動啦

1、材料：五花肉，青筍各適量。調料：大蔥，姜，大料，陳皮，冰糖，料酒，醬油各適量。

2、五花肉刮洗乾淨，切成約2CM見方的塊

3、分別將五花肉和青筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，青筍5分鐘，焯好後撈出。

4、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深。

5、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會。

6、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會。

7、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中。

8、放入焯好的青筍，加入足量開水。

9、大火煮開後，轉小火1小時，最後大火將汁收濃即可。

食材明細 五花肉適量 萵筍適量 鹽適量 姜適量 水澱粉適量 花椒適量 大料適量 香葉適量 桂皮適量 山楂幹適量 米醋適量 原味口味 燉工藝 十分鐘耗時 普通難度 紅燒肉燉萵筍的

做法

步驟 1 帶皮五花肉切成2釐米大小的塊。 2 萵筍3根，要是大的萵筍的話，估計一根就夠了。

3 萵筍去皮。 4 去皮萵筍滾刀切成快備用。 5 冷油放入冰糖，小火。 6 小火繼續慢慢炒到冰糖融化 7 冰糖完全融化至褐色時即可放入五花肉

8 放入五花肉快速翻炒，改中火。 9 已經上色的五花肉。 10 放花椒大料和薑片繼續翻炒6-8分鐘，煸出肥肉裡面的油份。 11 放一勺老抽在炒1分鐘。 12 放冷水和香葉桂皮山楂幹一大勺鹽燒開。

1、材料：瘦豬肉250克，青筍40克，辣椒20克，精鹽、味精各少許，生薑、醬油各10克，蔥白20克，溼澱粉25克，熟豬油25克。

2、將瘦肉切成適當薄片，加入醬油5克，溼澱粉20克，鹽少許拌勻待用。辣椒、生薑切成小片。蔥切成段。青筍去皮，洗淨切成片。

3、炒鍋洗淨燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱，下入生薑片煸炒至出香味時，放入肉片炒熟，放青筍稍炒，加入鹽、醬油、味精，用澱粉勾芡，淋香油即可出鍋。

主料：五花肉，筍乾，萵筍

配料：生薑，蒜，蔥，小米辣

1. 提前一夜將筍乾泡上，待筍乾完全變軟後，洗淨，切成小段

2. 處理配料：薑切片，蒜拍碎，小菜挽成結，萵筍去皮切滾刀塊

3. 將五花肉、生薑皮、蔥根下入冷水鍋中，焯水。待血水除盡後，將五花肉撈起沖水，瀝乾後切塊

4. 將五花肉塊下入鍋中（不放油），中小火煎至表面變黃，將油煎出一部分

5. 下入薑片

6. 加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化

7. 下入筍乾和蒜，翻炒均勻

8. 加入開水（水沒過筍乾和肉）、蔥結，燒開後轉小火燉45分鐘

9. 加入適量鹽和老抽，轉大火收汁。汁水不要收得太乾

10. 汁收得差不多時，加入萵筍和小米辣，翻炒四五分鐘，至萵筍熟透即可

1

備好萵筍莖。

2

將萵筍莖剝皮洗乾淨。

3

洗乾淨的萵筍莖切成塊。

4

三線肉去毛洗淨。

5

切成塊狀。

6

將茴香、桂皮、八角、香葉、桔皮、白蔻洗淨放入一碗中。

7

把姜、蒜、幹辣椒洗淨切段。花椒洗乾淨放入一容器中備用。蔥洗淨切末。

8

鍋中放油燒熱。

9

倒入肉塊爆油。肉塊嚴重收縮，把肉撈出。

10

鍋中留油（多的油舀出），放入白糖炒。

11

炒到白糖起泡。

12

放入豆瓣炒香。然後放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。

13

炒香調料放入爆過的肉翻炒一下。

14

放入切好的萵筍莖翻炒兩下。

15

加入適量的水煮。水要沒過萵筍莖。大火燒開，改小火煮20分鐘左右即可。煮熟後調入適當的鹽和雞精。

16

裝入容器中，撒上蔥末即成。