蝦滑百合做法

用料

大蝦 10只

百合 適量

蔥花 適量

薑末 適量

料酒 1勺

鹽 適量

胡椒粉 一小勺

澱粉 1勺

雞蛋清 半個

蒸魚豉油 1勺

枸杞 幾粒

做法步驟

1、先切點蔥末和薑末，倒入清水浸泡備用。

2、大蝦去掉蝦頭和蝦線，蝦頭裡的髒東西都要擠乾淨，防止蒸的時候出現湯汁。

3、蝦仁用刀背剁成泥，用刀背比較容易起膠。

4、剁好的蝦泥加入一勺料酒，一小勺胡椒粉，適量鹽，一勺澱粉，半個雞蛋清一勺蔥姜水。

5、順時針攪拌均勻

6、取一個勺子舀一勺蝦滑擺到盤子裡，大小隨意，但不要太小，把它整圓一點。

7、鮮百合洗淨，最好選用這種蘭州的鮮百合，比清甜，不會苦澀。

8、洗淨的百合一瓣一瓣插到蝦滑裡，插成一朵花的樣子。

9、擺上蝦頭和蝦尾

10、百合花中間放一顆枸杞做花蕊。

11、燒一鍋開水，上汽以後放入蝦滑蒸五分鐘

12、蒸好出鍋。

13、另起一鍋，倒入半碗澱粉水，加一勺蒸魚豉油，攪拌至粘稠。

14、把煮好的湯汁淋到蝦滑和百合上

15、最後撒上蔥花就好了。