如何做涼拌莧菜

準備食材如下：莧菜100克,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,蔥2根,蒜半個,生抽1小勺,香油1大勺,芝麻適量,辣椒油1小勺

具體做法如下：蒜用壓蒜鉗壓成茸，小蔥切花，燒開水半鍋，加點油入莧菜焯製片刻，撈出後入涼開水中過涼，將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁，莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可！

NO.2 蒜蓉炒莧菜

準備食材如下：莧菜1把，食鹽1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少許

具體做法如下：莧菜摘去老根，洗淨切成段，大蒜拍破切成蒜粒，鍋內放少許油，油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色，下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火，加鹽和味精調味，最後淋上幾滴香油炒勻即可！

NO.3 上湯莧菜

準備食材如下：莧菜200克，松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，彩椒半個，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜適5瓣，高湯適量，植物油適量，胡椒粉適量

具體做法如下：松花蛋，鹹鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗淨切丁，燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下撈出，鍋燒熱後倒油，下薑片，放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻，倒入高湯，湯沸後，倒入紅椒丁，隨後放入莧菜，拌勻後煮開，調入鹽和胡椒粉，最後撒上蒜末即可。

食材：莧菜500克、大蒜3瓣、花椒10粒、幹辣椒3個。 調味料：食用油3克、生抽2克、香油1克、醋1克、白糖0.5克、鹽1克。



莧菜洗淨，切斷，水沸後放入鍋裡，加1克鹽，煮3分鐘，撈出，過涼水，瀝乾水分備用。



大蒜切末。



幹辣椒剪小段。



取大碗，放入莧菜、生抽、香油、醋、白糖，最後鋪上蒜末、花椒、幹辣椒。



熱鍋倒油，油溫7成熱，將油淋在佐料上，激發出香味。攪拌均勻即可。

第1步、莧菜擇去雜質後放水裡洗淨。

第2步、洗好的莧菜放入沸水中焯水一分鐘，然後用涼水沖涼備用。

第3步、蒜拍散剁成泥狀，辣椒切碎。

第4步、把蒜泥和辣椒碎放入一個小碗裡，炒鍋上火倒入食用油燒至七成熱，然後把熱油澆在蒜泥辣椒碗裡。

第5步、往蒜泥辣椒碗裡調入少許鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖調成味汁。

第6步、把沖涼的莧菜放入一個涼拌大碗裡。

第7步、把調好的味汁淋在莧菜上，並攪拌均勻即可。