燉牛肉土豆、牛肉蘿蔔，用哪個部位牛肉最好

　　燉土豆和蘿蔔，最好用牛腩。

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。

　　土豆燉牛肉

　　主料：牛腩1斤，牛腱子1斤

　　輔料：土豆3個，胡蘿蔔1根

‍　　做法：

牛肉洗淨，整塊放涼水裡上鍋，開蓋焯。

滾開後撈出用熱水洗淨（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。

切小塊，最好放在漏盆裡充分瀝乾。

上鍋放油。油三成熱放蔥段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。

炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之後放鹽）電壓力鍋30分鐘，出鍋。

土豆胡蘿蔔切塊，鍋裡放少許油，油半熱後小火把土豆胡蘿蔔煸一下（用油煸過的胡蘿蔔有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的鹹度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。

　　牛肉燉蘿蔔

　　主料：牛肉1斤

　　輔料：白蘿蔔半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，乾紅椒5個，八角2個，四物包1個

　　做法：

準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。

牛肉洗淨，切成隨意的小塊，白蘿蔔洗淨，切成方丁。

牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。

保持小火，經常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

倒入沒過牛肉的開水，加入乾紅椒和四物包。

蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。

蘿蔔丁放入無油的乾鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

把蘿蔔丁加入牛肉裡，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時，調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

燉土豆和 蘿蔔 最好用牛腩應為牛腩口感好容易熟可以和蘿蔔於土豆味道相融合

專業的話就應該用牛腩

後者說牛腩 和西紅柿、蘿蔔的燉法 可以把口味改成痠麻辣 適當放麻辣鮮放番茄沙斯少許 可以把煮熟的 蘿蔔墊底 口味鮮鹹痠麻辣 要柔和 可以創新下菜名就叫 燴三鮮吧呵呵

　　燉土豆和蘿蔔，最好用牛腩。　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。　　土豆燉牛肉　　主料：牛腩1斤，牛腱子1斤　　輔料：土豆3個，胡蘿蔔1根‍　　做法：　　牛肉燉蘿蔔　　主料：牛肉1斤　　輔料：白蘿蔔半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，乾紅椒5個，八角2個，四物包1個　　做法：