原味芝士蛋糕怎麼做

更新时间: 2024-11-24 06:40:46

最佳答案

雞蛋3個,低筋麵粉30克(或玉米澱粉),芝士片(百吉福3片約52克或4片70克),


白砂糖40克,牛奶40克,玉米油20克,白醋3滴(檸檬汁幾滴),鹽1克


1.用蛋清分離器,分離蛋清和蛋黃(我用土雞蛋,顏色好看,味道也更香),蛋黃和玉米油20克攪拌勻。


2.3片(約52克)百吉福原味芝士片加入20克純牛奶放微波爐加熱後拌勻後,再把剩下的20克牛奶加進去降低溫度後倒入蛋黃液裡拌勻。原本是放4片的,家裡只剩下3片了,我感覺放3片,蛋糕味道就很好吃了。放4片,芝士味更濃了,下次試試多放一片。


3.30克麵粉過篩,分兩次放入蛋黃糊裡,用翻拌,切拌法攪拌至細膩無顆粒的均勻狀。這步很關鍵,手法不對,麵粉會起筋,蛋糕做出來不鬆軟。攪拌時間不易過長。


4.蛋清里加約1克鹽(我沒稱量,估的),3滴白醋,打蛋器中速打至蛋白起魚泡眼加入剩下的40克白糖的約1/3,接著打至蛋白成細膩的摩絲狀,加1/3白糖進去,再打一會就把剩下的白糖全部放進去,一直打到拉起打蛋器,蛋清形成一個直立的尖角有點孤獨就行了,蛋清盆倒扣,蛋清不會掉下來就好了,整個過程我用了大概5~6分鐘吧。


5.把1/3的蛋清放入蛋黃液裡,用翻拌,切拌發拌勻後再倒入剩下的蛋清同樣方法拌勻。動作要輕點、快,不要拌太久了。


6.攪拌好的麵糊樣子


7.電飯鍋抹上油預熱3~4分鐘後拿出來,倒入麵糊,振動幾下放進鍋裡,插電按下快煮鍵6分鐘後拔下插頭,出氣孔蓋上溼毛巾燜20分鐘,再次插上插頭按快煮鍵,5分鐘後再拔下插頭,燜20分鐘,再插上插頭按下快煮鍵5分鐘後拔下,燜20分鐘,開啟電飯鍋用竹籤插入,看看你竹籤上沒有液體東西帶出來就好了。

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