清湯豬腳的做法與配方

清湯豬腳是一道非常美味的家常菜，以下是簡單易行的配方和做法：

所需材料：

- 豬腳：1只（約1千克）

- 蔥：2根

- 生薑：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 雞精：適量

- 八角：2個

- 香葉：適量

- 桂皮：適量

- 清水：適量

做法步驟：

1.將豬腳去掉所不要的部位，清洗乾淨；

2.將豬腳放入開水中焯水，然後切成塊狀備用；

3.將蔥洗淨，切成段狀，將生薑洗淨切片備用；

4.在鍋中倒入清水，放入豬腳塊，燒開後加入料酒，撇去浮沫；

5.放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉一起煮開，改用小火燉煮2個小時左右；

6.燉好的豬腳加入適量的鹽和雞精，出鍋即可。

小貼士：

1.在焯水的過程中，可以加入薑片和料酒，這樣可以去除豬腳的腥味；

2.在燉煮的過程中，需要定時新增足夠的水，保持湯的滋味，同時也可以防止煮幹。

清湯豬腳營養豐富，富含膠質和膠原蛋白，對滋潤肌膚，強骨健身有益。吃時搭配饅頭、米飯等食用效果更佳。

原料：豬腳、胡蘿蔔、黑木耳、生薑片、香蔥碎、鹽、黃酒。

做法步驟：

第1步、豬腳剁成塊，清洗乾淨，浸泡2小時以上，中途換水，去除血水。

第2步、冷水下鍋焯水。水開後略煮。

第3步、撈起清洗乾淨，瀝乾水分。

第4步、豬腳放入燉鍋，加清水適量，加入薑片、黃酒。

第5步、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉1小時左右。

第6步、燉至豬腳軟爛。

第7步、泡發的黑木耳撕成小塊，胡蘿蔔切 小塊。

第8步、胡蘿蔔、黑木耳放入鍋中，加鹽調味後繼續燉至胡蘿蔔軟爛即成、關火前撒蔥碎。

第9步、可以出鍋了

食材：

豬腳2只，蓮藕1節，蔥姜適量，料酒1大勺，鹽適量，胡椒粉適量。

做法：

必將買回的豬腳清洗乾淨（買時讓店家幫忙剁好），鍋中放入豬腳、蔥、姜、料酒、清水，將豬腳焯水除腥，然後撈出洗淨備用。

將焯水洗淨的豬腳放入 鍋中，加入薑片和開水，大火煮開蓋上鍋蓋，然後轉為中火慢燉。大約十分鐘後，開啟蓋子放入蓮藕、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續燉煮。

燉煮十多分鐘後，豬腳已經很軟爛了，此時蓮藕也已熟透，關火撒上枸杞和蔥花即可上桌。