幹小麥怎麼做成麥片

工藝流程

清理去雜→脫殼→水熱處理→籽粒切割→壓片→乾燥冷卻→篩分→包裝→燕麥片。

2.操作要點

（1）清理去雜 大部分大眾糧食清理裝置可用於燕麥清理，清理程式為：先利用打芒機剪去芒，改善脫殼效能；再利用清理篩和吸風機除去較輕的雜物；然後利用振動去石機分離石子和重質顆粒；再利用袋孔分離機除去草籽和異種穀物；最後利用圓筒分級機分離得到淨燕麥。

（2）脫殼 用撞擊離線、圓形吸風分離器、打芒機、谷糙分離機和圓筒分級機等，從籽粒上除去穎殼，並分離出脫殼的淨燕麥粒。

（3）水熱處理 因燕麥脂肪含量高，為防止在後續加工中產生脂肪分解酶，使脂肪酸敗，品質劣變，常利用100℃水使酶鈍化，或用蒸汽調節機殺酶。然後用窯式烘乾機除去部分水分，並使籽粒冷卻，所得即為燕麥米。

（4）籽粒切割 該工序類似於玉米渣的切割，一粒切為3～4段。切割後，再經各種篩分機，分篩出正常粒。

（5）壓片 為使產品有較好的消化率，對燕麥破碎進行糊化，以改變產品的組織和外形。壓片之前對籽粒進行加溼、加熱，使物料含水達17%，再在100℃的條件下處理20分鐘。將糊化後的燕麥粒喂入雙輥壓片機，形成均勻的燕麥片，然後經硫化床乾燥，使麥片含水降至11%，並用冷空氣冷卻，再透過搖動篩分級除去團塊和細粒，即為成品，可包裝上市。

麥片是透過加工加熱來製作的。
首先，麥片來源於小麥，將小麥磨成粉，加入水和其他原材料，然後將混合物加熱至高溫以去除多餘的水分，並讓混合物黏在一起。
接著可透過滾壓方式將混合物壓成片狀，然後切成所需的形狀和大小。
整個製作過程需要多重工序和裝置的支援，否則難以完成麥片的製作。
麥片是一種常見的穀物食品，既可以單獨食用，又可以作為早餐穀物泡在牛奶或其他飲料中食用。
麥片營養豐富，含有纖維素，可促進消化和保持健康。
此外，麥片還包含維生素和礦物質，如鋅、鐵和鎂等。

將幹小麥加工成麥片的過程包括以下幾個步驟：

1. 清潔：首先，將幹小麥進行清潔，去除雜質、灰塵和砂礫等。可以使用風選、篩選等方法進行清潔。

2. 水分調節：將清潔後的幹小麥加水調節至適宜的水分含量。一般而言，麥片的水分含量在12-14%之間。水分調節可以透過浸泡、噴淋等方法進行。

3. 蒸煮：將水分調節後的小麥放入蒸煮器中進行蒸煮。蒸煮的目的是使小麥中的澱粉顆粒吸水膨脹，為後續的壓片和乾燥等步驟做好準備。

4. 壓片：將蒸煮後的小麥透過壓片機進行壓片處理。壓片機通常有多個輥筒，小麥透過輥筒之間時受到壓力，形成薄片狀。在壓片過程中，可以透過調整輥筒之間的距離和壓力來控制麥片的厚度。

5. 乾燥：將壓片後的麥片送入乾燥裝置中進行乾燥。乾燥的目的是降低麥片的水分含量，延長其保質期。乾燥方法可以採用熱風乾燥、真空乾燥等。

6. 冷卻和包裝：將乾燥後的麥片進行冷卻，然後進行包裝。包裝可以是塑膠袋、紙盒等，以保證麥片的新鮮度和衛生。

以上是將幹小麥加工成麥片的基本過程。實際操作中，根據麥片的品種和加工要求，可能還需要進行其他處理，如新增其他穀物、堅果等。此外，麥片生產過程需要嚴格遵守食品安全和衛生標準，以確保產品安全可靠。

『食材』

燕麥片150g

椰子油30g

蜂蜜20g

海鹽1g

低筋麵粉30g

堅果（核桃／杏仁／榛子／南瓜籽）若干

蔓越莓／葡萄乾／椰子脆片若干

（堅果和果乾放自己喜歡的就行）

『步驟』

1把所有材料混合攪拌均勻（除了果乾）

②貓小易烤箱預熱175度，先烤10分鐘，拿出來

翻拌一次，再繼續烤10分鐘出爐。（這款烤箱容量大，42L可以烤很多呢）

③出爐晾涼再加入果乾一起，密封儲存。