健身牛肉最簡單的做法

1/6

牛肉放在清水裡浸泡至少一小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水所帶來的血沫。

2/6

蔥打成結，再準備好適量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮、紅辣椒。加的料量不要多，以影響牛肉原來的香鮮味。

3/6

牛肉放入電壓力鍋中，加入適量的水剛好沒過牛肉，煲出來的牛肉湯才會濃郁。2中準備好的調料都加進去，也可以用紗布袋裝好放進去，再加入適量的料酒、老抽、生抽和鹽，不喜歡吃辣的也可以不加乾紅辣椒。

4/6

所有的調料都放好後，電壓力鍋加蓋密閉，按下煲湯鍵，時間長牛肉更軟爛。

5/6

待電壓力鍋的浮子自然落下落時，開蓋，香味更是撲鼻，用筷子扎一下，已經很軟爛了，湯汁也是濃濃的。

6/6

撈出一塊，切成薄片就禁不住要吃了，擺入盤子裡，澆上點牛肉湯汁，這樣就可以直接食用了，已經很香了，也可以醮上點辣椒醬吃。

用料

牛腱子肉 一大塊

八角 2個

姜 半個

蔥段 3段

香葉 適量

草果 1個

桂皮 1塊

幹辣椒 4個

山楂 2個

醬油 6茶勺

料酒 6茶勺

腐乳 1塊

冰糖 6塊

鹽 適量

做法步驟

1、牛腱子泡涼水去去血水 控幹

2、牛腱子改刀切成三大塊 務必冷水入鍋更容易飛出血沫 水中可加一點料酒去腥

3、燉料提前放入砂鍋中放足量水大火煮沸5-10分鐘 煮出料水香味

4、煮沸後在熱水中漂淨浮沫

5、將焯好的熱乎牛肉放入煮沸的砂鍋中

6、倒入6茶勺量的醬油

7、倒入6茶勺量的料酒

8、放入6塊冰糖

9、放入一塊腐乳

10、撇去浮沫

11、大火滾沸後

12、轉小火蓋蓋兒燉煮1小時

13、中間可多次撇去浮沫

14、加入適量鹽 嚐嚐湯汁鹹淡適中就好

15、繼續小火燉煮30-40分鐘

16、燉好可放砂鍋蓋蓋兒再燜一陣 在湯汁裡浸泡時間越長會更入味