菜籽油燃點多少度

菜籽油的自燃點是446℃。

生活中煎炸烹炒，控制油溫很重要，油溫低了，菜吃起來有一股生油味；油溫高了，菜容易燒糊（焦）。

控制油溫，主要是憑經驗，冷鍋或低溫時倒入菜籽油，切記鍋裡不能有水，否則燒熱後會油花四濺，容易傷人，也造成了浪費。油燒開後，會向上翻滾，一般就可以下菜了；如果是爆炒，則應再等到油燒至剛冒煙，就可以下菜。

注意：油燒著了，不要往鍋里加水，應立即關火，蓋上鐵鍋蓋，一會兒火就熄滅了。

菜籽油沸點335度，燃點355度，比一般油起燃點更高。

食用油使用注意事項：高溫炒菜，很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。食用油的沸點一般都在200℃以上。當油溫超過250℃時，會產生丁二烯醛類等有害物質，嚴重危害人體健康。

菜籽油的燃點為190℃左右，在所有食用油中燃點中等的。

知識拓展。

食用油的燃點一般在215-257℃，不同品種的食用油燃點不同，比如大豆油的燃點是257℃；玉米油的燃點是246℃；花生油的燃點是226℃；芝麻油的燃點是215℃。

燃點是指在規定的試驗條件下，應用外部熱源使物質表面起火併持續燃燒一定時間所需的最低溫度。將可燃物充分暴露在熱的表面之中，電熱金厲絲、輻射能源中很小的點火源（如中等電火花放電）都可能引起著火。

菜籽油的自然點在200～300℃之間。將菜籽油油燒至8成熟（冒青煙），油溫200－240℃就可以下鍋炒菜。