湖北宜城燜雞的做法

用料：整隻雞、土豆 4-5個、姜 3-4片、辣椒幹 2個、花椒 、蔥 、蒜瓣 4-5瓣、老抽 、料酒 、生抽 、糖 、手磨黑胡椒、橄欖油

燜雞的做法步驟

步驟 1

雞肉切塊，土豆削皮，並切塊。姜切條，蒜瓣切兩半，蔥切大段，辣椒幹從中間掰兩半

步驟 2

鍋內熱油，大火，等鍋內冒煙的時候，關火，放入蔥段、姜條、蒜瓣、辣椒幹、花椒，爆香

步驟 3

開大火，放入雞肉，加少許料酒炒至雞肉變白，沒有紅色的雞肉

步驟 4

加少許老抽，讓雞肉上色即可

步驟 5

加入生抽，增加鮮味，生抽可以多放一點，出鍋的時候就不用放鹽了

步驟 6

加入少許糖，和手磨黑胡椒

步驟 7

加一點點水，到快要沒過雞肉的程度即可，蓋上鍋蓋，大火燜到水快乾，大概10分鐘左右

步驟 8

再次加入一點水，到第一次加的程度，放入土豆塊，蓋上鍋蓋，繼續大火燜到水快乾，大概差不多也是10分鐘左右，燜至土豆變軟，用筷子一戳就爛就好了

步驟 9

可以出鍋啦，喜歡吃幹一點的可以等水快乾的時候出鍋，喜歡留湯底的可以等水沒幹的時候就出鍋，香噴噴

用料

雞

半隻香菇 8朵洋蔥 半個蔥薑蒜 若干小米辣 一個生抽 一勺蠔油 一勺鹽 5克老乾媽豆豉醬 一勺香菜 一根胡椒粉 適量料酒 一勺啤酒 一瓶花生油 適量

家常燜雞的做法步驟

步驟 1

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收拾乾淨的雞，放入一勺生抽，一勺料酒

步驟 2

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一勺老乾媽豆豉醬，一勺蠔油，胡椒粉，鹽。

步驟 3

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抓勻醃製20分鐘左右

步驟 4

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洋蔥，香菇切好備用

步驟 5

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蔥薑蒜，小米辣，香菜切好

步驟 6

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鍋熱後倒入花生油燒熱後放蔥薑蒜爆香

步驟 7

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再放入洋蔥，香菇翻炒均勻

步驟 8

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放入醃製好的雞

步驟 9

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倒入啤酒，蓋好鍋蓋大火煮開轉中火繼續燉，

步驟 10

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燉至大約二十分鐘左右，放入小米辣，香菜

步驟 11

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收汁，翻炒均勻即可。

步驟1

雞洗淨裝盤，肚裡放上鹹肉，加料酒，撒一些鹽

步驟 2

上鍋蒸二十分鐘左右，出鍋即可。鮮嫩多汁，超級香。

準備一個空碗，倒入2大勺料酒，1大勺老抽，2大勺生抽，1大勺蠔油，1小勺鹽和白胡椒粉攪拌好備用。

步驟2/6

處理乾淨的三黃雞用廚房紙擦乾水分，倒入調好的醬汁。給雞做個全身按摩，肚子裡面也要均勻抹到，醃製2個小時以上。

步驟3/6

在鍋底刷上一層油，鍋邊也要刷一下，鋪上蔥段、薑片和大蒜打底。

步驟4/6

放上醃製好的雞，倒上醬汁，大火燒到開始冒蒸汽轉小火燜煮40分鐘左右，筷子可以戳進去就熟啦。

步驟5/6

另起一鍋倒入1大勺花椒油和1大勺食用油，加入蔥段，炸出香味後撈出。

最後一步

燒好的雞上面撒上香菜和小米辣，淋上熱油就可以啦。