廣式狗肉火鍋怎麼做

更新时间: 2024-11-29 04:58:57

最佳答案

狗肉火鍋

〔主料輔料〕

活黃狗1條…約15—20公斤

紹酒……………30克

野生蘇子………25克

香菜……………150克

芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克

胡椒粉…………25克

芝麻醬…………200克

蒜泥……………l50克

腐乳……………5塊

香醋……………50克

韭花醬…………150克

味精……………10克

精鹽……………50克

蔥絲……………30克

〔烹製方法〕

1。

將狗用繩子勒死,隨即割斷四肢的血管,把血放淨。將狗毛用開水燙掉,然後用清水洗乾淨,晾乾。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色,烤後放清水中浸泡30分鐘,待狗皮回軟,用刀慢慢地颳去烤焦的皮,使狗皮變為淺黃色。要颳得乾淨,否則將影響湯味。刮後洗乾淨,開膛取出內臟,將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。

將狗肉按各部位分切十幾塊,每塊750—l000克左右,用水泡30分鐘。

2。大鍋內放入水;將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開,撇去浮沫,燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內,加足水,蓋上鍋蓋,用中火煮3至4小時,皮爛肉離骨即可。

3。把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手,把狗肉用手撕成絲,碼在盤內,剩下的狗骨頭再放鍋內煮,煮得時間越長,湯汁越白,味道越鮮美,湯色以乳白為佳。

4。把各種作料分別裝入小碗內,每個小碗再放一個小湯匙,供食客任意選用。

5。火鍋內放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開,加入精鹽、味精、紹酒調料。

火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料,邊吃邊喝鍋內的湯即可。

〔工藝關鍵〕

1。燙狗毛的時間不宜過長,以燙到能用手搓掉毛為好。

2。烤狗皮時,火不要太急。火急狗皮容易烤裂,影響質量。

3。煮肉時,水要一次加足,切不可中途加水。

4。狗肉煮熟後,切不能用刀切,要用手撕成絲,以保持火鍋的獨特風味。

〔風味特點〕

“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統風味,此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市,在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩,瘦而不柴,湯鮮爽口,營養豐富。

冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。

繼續學習動物

雄犬和母犬哪個比較好養

如果是柯基或其他中小型犬的話,養公狗,外向一些,對自己的體型自知之明少一些。即使和別的狗打起來好歹還能拉開制止。我們這邊廣場上一幫人養什麼阿拉斯加、大丹犬、馬犬,公狗多,基本上每天都有打架,幾個成年男性毫無辦法(即使個別有栓鏈子)。有一次一...


怎麼訓練泰迪記住名字

1、要讓泰迪記住它的名字,其基本原則就是多讓它到自己的名字,而且最好是和表揚、玩耍、美食獎勵等好的事物聯絡在一起。例如,在給泰迪餵食之前,先叫喚它的名字,然後用美食將其引誘過來,讓它知道,原來自己的名字是和美食聯絡在一起的,經過長時間的訓練...


六個月的貓咪不粘人

六個月的貓貓不粘人可以從以下幾點去改善。貓咪天生不會粘人的,只有在它心裡對你產生足夠的信任和安全感後,才會變得粘人。在我們視角里,它是粘人的行為。其實在貓咪行為學上,它屬於模仿。在它的視角里,已經把我們當成貓咪同類,當我們做一些事情,比如睡...


貓怎樣會親近人

喵星人本身就是非常獨立的動物,大多數情況下面對人類的親近都很高冷,當你接觸陌生的貓咪時,它對人類還是有戒備之心的,需要慢慢相處培養感情!養一隻黏人的貓,還是高冷的貓,其實真的是運氣問題。黏人的貓,只要你在家,它就會在離你不遠的地方待著,不說...


去買比熊要注意什麼

除了一般比熊體型和我外觀外還要注意的是1.購買犬時不要立即抱起來看,要先靜靜地觀察它的行動和姿勢。那些垂頭喪氣如同喪家之犬的不要買。2.不要選過於肥胖、肚腹過大的狗狗;3.被毛打結或有脫毛現象的不要買;4.鼻頭乾燥或流鼻涕的不要買;5.眼白...


關於犬的都有什麼電影和電視劇

1.電影《忠犬八公的故事》老人與狗狗之間一份廝守終生的忠誠之愛,為了一份愛等十年,對於狗來說已近一生。是什麼讓八公如此執著,是在車站初見的寒夜裡那抹溫暖的微笑,還是之後數年如一日的悉心相伴?2.電視劇《警犬來啦》這隻名叫花少的警犬,精力充沛...


神犬小七艾亮第幾集找到小七

神犬小七艾亮第十集找到小七《神犬小七》是完美影視江何工作室出品的時尚寵物情感劇,是“神犬”系列電視劇的第二部,由王小列執導,拉布拉多犬小七、金世佳、郭碧婷、朱佳煜、王煜、劉倩文領銜主演。該劇講述了艾亮(金世佳飾)是一名外科實習醫生,誤打誤撞...


什麼中型犬,最沒有狗味和不掉毛

首先,中型犬的飼養一定需要一定的空間,也需要一定時間去照顧,做好準備了嗎?再,,每個狗狗都會掉毛的,只是多少的區別。長毛的狗掉毛就要比短毛的顯得更多,這個和頭髮是一樣的道理,尤其到了換季時候更為明顯。從體味來講,我認為哈士奇相對好一些,因為...


馬最多能活幾年

的平均壽命30~35歲,最長可達60餘歲。使役年齡為3~15歲,有的可達20歲。從出生開始,頭十二個月算是仔馬;在五歲以前,算是幼齡馬;五至十六歲是中年馬;十六歲以後算是老年馬。一般馬4—6歲最健壯。與人類年齡相比的話,一歲馬相當於人類12...


比熊犬的9大優缺點

一、優點忠誠,缺點粘人比熊適應能力強,飼養後,一般比較認主人,主人說什麼,它基本上都會做什麼,但是相對於其他犬種,比熊犬相對粘人,主人稍微離開一下視線,都會到處的找主人或者不開心,這個粘人的缺點,因人而異吧,如果你想要粘人的狗狗,比熊犬是一...