安陽妙真飯莊的歷史介紹

古都安陽“百年妙真”一碗老燴菜，百年記憶的老味道。

百年妙真燴菜館前身是妙真飯莊，是安陽市一家國營老品牌餐飲店，成立於上世紀20年代初期，1956年國家實行公私合營，成為我市飲食服務公司一家品牌店，更名為國營第一食堂，開啟興盛階段。

改革開放初期，為恢復傳統老字號，公司決定恢復妙真飯莊，90年代中期公司實行國有民營承包制由個人承包經營。2013年公司改制將經營權收回。2018年8月申請註冊百年妙真商標。2019年5月百年妙真商標獲得批准 。

安陽燴菜歷史久遠，具體形成時間已無從考證，但是燴菜的味道已深入安陽人的記憶中，燴菜好吃，喜吃燴菜已成為安陽人的日常菜品。據傳，清末一段時期，全國各地的文人來安陽見識早期漢字甲骨文。不少人在吃過安陽燴菜後讚不絕口，感嘆道，比他們吃過的“全家福”“李鴻章雜碎”菜還要美味。

清末重臣袁世凱下野，居住在安陽洹上村，特別喜食海燴菜。據在袁世凱家當過廚師的肖榮及張春和對同行講，袁世凱對海燴菜特別挑剔，味道稍有不對，就會辭去廚師另聘家廚，所以說能在袁世凱家呆上一年半載的都是技術相當好的大廚師了。

安陽燴菜品種多樣，有扁粉菜、片粉菜、全湯豆腐菜、酥肉皮渣燴菜、行燴菜、上燴菜、海燴菜等。其中以行燴菜、上燴菜、海燴菜為燴菜最高規制的三個品種。

百年妙真燴菜館位於安陽市人民大道與東工路交叉口向東50米路南，店面裝修莊重大氣，店內裝飾簡潔，具有較為濃重的文化氣息。

主要以經營行燴菜、上燴菜、海燴菜為主，兼營傳統風味兒的冷盤、燉菜、扣碗，味道純正，質量好，品質優，價格適中的美食佳餚，為我市廣大美食愛好者提供了一處環境優美，色香味兒俱佳的美食場所。