清燉狗肉的做法

1、材料：姜10克，蒜4瓣，幹辣椒隨意（辣點開胃），鮮大蒜葉2根，狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香）20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉。

2、用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；狗肉切成1釐米厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，幹辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開。

3、把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和幹辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火。

4、轉小火煮20分鐘後，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。

5、40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）。

主料：狗肉250克。

輔料：覆盆子（幹）15克、陳皮6克、巴戟天15克。

調料：姜15克、料酒10克、醬油10克、味精1克、鹽3克、植物油25克。

做法：

1、先將狗肉洗淨，切塊備用。

2、在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒。

3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛。

4、加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。

清燉狗肉的做法如下：

材料：狗肉 、料酒 、蔥 、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽 各適量

1、把狗肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，用清水將狗肉清洗乾淨後切成小塊 。

2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待狗肉變白即可撈出用溫水衝乾淨。

3、調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了狗肉的鮮香，不放味道更清淡）

4、焯過水的狗肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、蔥碎、胡椒麵，熱氣騰騰的來一碗香噴噴的狗肉，不失為冬季的一大享受！

擴充套件資料：狗肉肉質鮮美，狗肉味甘、鹹、酸，用浸泡去羶法可使狗肉更美味。

浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使狗肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出