大理有哪些名菜

1、大理小吃大全冷凍白豆腐魚，冬季，在大理、鄧川一帶白族群眾的餐桌上或飯店裡，常常可以見到一種當地人民十分喜食的冷凍名菜冷凍白豆腐魚，它是白族人民用來招待客人的很有特色的上等名菜之一。

2、大理小吃大全雕梅扣肉，雕梅是雲南大理白族的傳統名特食品，採自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。

3、卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。

4、大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。遊客可在遊船上，以及下關或大理各大飯店品嚐得到這道名餚。

5、大理小吃大全鶴慶吹肝，滇西北各民族（白族，彝族，納西族等）常採用的豬肝做法。而大理鶴慶人則將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然後撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽後即成，其味極爽口並且沒有通常豬肝特有的難吃的味道。