手衝咖啡與咖啡機制作咖啡的區別

手衝咖啡和滴濾咖啡機的原理是一樣的，都是慢速均勻地在沒有高壓的情況下利用水的重力來衝煮咖啡。

只不過一個是手工，一個是機器。手衝咖啡與滴濾咖啡都各有優劣勢，因此在不同情況下對於出品的方法可以進行一些調整和切換。

美式滴濾機優點

一旦設定好引數，放入咖啡豆，出品就會快速和穩定。

如果咖啡店的客流量很大，可以保證了每杯咖啡的一致性。

儘管一套好的滴濾咖啡機的成本遠遠超過手衝器具，但從長遠來看，時間和金錢可能會節省下來。

美式滴濾機缺點

與手衝咖啡相比，咖啡師在與客戶的交流變少

在工作日結束時，機器中剩餘的咖啡豆會被扔掉造成浪費。

由於每一家咖啡店的做法和標準不同，你拿到的咖啡有可能是不新鮮的。咖啡在滴濾咖啡機中停留的時間越長，質量就越差。

供應不同種類的咖啡需要幾乎相等數量的滴濾裝置，以便及時提供服務。

手衝優點

透過手衝，咖啡師可以為顧客創造一種體驗。除了咖啡的實際味道，人的因素可能是一個決定性的因素，它關乎著一個客人會不會成為回頭客。

手衝允許咖啡師在衝煮過程中控制和調整每一個細節。

當時間允許時，咖啡師可以根據顧客的喜好定製手衝。

一些咖啡館提供各種單一產地的咖啡豆，有時多達10或12種。透過手衝，咖啡師可以根據產地對每種咖啡進行快速調整。

手衝器具比起滴濾咖啡機要更便宜一些，雖然製作咖啡花的時間更多，但是可欣賞性高。

手衝缺點

出品速度慢 —— 當一家咖啡館人滿為患，有很多人點手衝咖啡時，會增加顧客的等待時間。

一致性本身是一個挑戰 —— 特別是在繁忙的時候，咖啡師可能會沒有時間給你的手衝咖啡足夠的注意力。

雖然咖啡師花了更多的精力和時間為他們的顧客衝煮咖啡，但許多顧客可能並不真正地品嚐出手衝咖啡和機器滴濾之間的區別。

如果過分強調手衝咖啡的方法，最終可能會分散顧客對咖啡實際品質的注意力。

不過，就我知道，目前的咖啡機裡，除了常規的意式咖啡機，美式咖啡機等常規咖啡機之外，已經有手衝咖啡機。就像去年咖啡展看到的一個Fika自動手衝咖啡機。在展會上有認真瞭解過他們的產品，也現場實操過（時間太久，已經沒有圖片了）。這個手衝咖啡機是可以控制水溫，自己設定粉水比例。值得關注的是，那臺手衝咖啡機出水的時候是旋轉式出水的（模擬咖啡師的手法），而且是有燜蒸功能。

所以啊，題主說的“機衝咖啡和手衝咖啡”有多大區別？我想啊，現代很多進去咖啡館消費的客戶，有多少是真的喝得出咖啡裡的泥土味？在如今咖啡浪潮衝擊下的國內大環境，中國人真的能為了吃（喝）方面做到極致。就像上面說的手衝咖啡機一樣，都能做到模擬咖啡師的手法來衝煮咖啡了。相比之下，我更加期待未來科技的發展，中國能做出一臺完全跟手衝咖啡出品一致的咖啡機。

手衝咖啡一般用於單品咖啡地製作，手衝咖啡做出來的咖啡。

可以更好地體現咖啡的風味，而且也可以根據咖啡師的操作手法，讓同一款咖啡豆有不同的風味在裡面。

咖啡機做出來的咖啡，太過於穩定和呆板，比如意式咖啡機是用於製作意式咖啡或者花式風味咖啡的。

像我們常見的卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等，屬於奶咖飲品系列。