如何衝咖啡步驟

濾紙摺好

步驟一：

將濾紙摺好後，放入濾杯內。

熱水衝濾紙

步驟二：

以熱水衝濾紙，只要讓濾紙全部潤溼即可，藉此將濾紙味去除。

（沖洗濾紙的水雖然只有一點點，但也別忘了要先倒掉再進行後續的動作）

咖啡粉搓個小洞

步驟三：

倒入咖啡粉，讓粉分佈均勻，並在中心點以小拇指搓一個小洞。

倒熱水到小洞內

步驟四：

以87到92度的熱水， 先倒點熱水到小洞內，然後慢慢以順或逆時針擴散到周邊的咖啡粉，直到有點滴漏感時收水，悶蒸30秒。

（悶蒸可讓咖啡粉吸入熱水排出二氧化碳，有助於後面芳香物質的萃取）

咖啡粉會膨脹鼓起

步驟五：

悶蒸時咖啡粉會膨脹鼓起（越新鮮的咖啡粉越會鼓起），直到鼓起將塌陷時，便可注入熱水。

以中間轉圈擴散

步驟六：

手衝時，以中間為圓心，轉圈慢慢擴散出去，讓熱水可以在咖啡粉內水平擴散，以萃取豐富的咖啡風味。

（手衝繞圈時，別直接衝到最外圈，此舉會讓熱水沿著濾紙杯緣直接落下，不但沒有萃取到，反而會稀釋咖啡濃度）

利用熱水加壓翻攪咖啡粉

步驟七：

手衝結束前可稍把壺提高，在咖啡粉中間甩壺，增加沖泡壓力，利用熱水加壓翻攪咖啡粉，做結束前的最後萃取。

讓濾紙內的水慢慢滴漏

步驟八：

收水，讓濾紙內的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜歡粉水比例的咖啡後，即可拿起享用。

沖泡咖啡的步驟包括：

1. 準備新鮮磨好的咖啡粉和過濾紙。

2. 將適量的咖啡粉倒入過濾器中，然後將熱水逐漸倒入，確保咖啡粉全部被浸泡。

3. 等待咖啡粉慢慢滴下，保持水的溫度在90-95°C之間。

4. 完成滴濾後，將咖啡倒入預先準備好的杯子中。

5. 根據口味新增牛奶、糖或其他調味品。

6. 攪拌均勻後即可享用。沖泡咖啡需要耐心和技巧，掌握好每一個步驟可以衝出口感濃郁的美味咖啡。

衝咖啡的方法有很多，以下提供兩種方式：

摩卡壺沖泡法：摩卡壺由上壺、濾網、下壺三部分組成。在沖泡時，水裝在下壺，咖啡放在中間的網裡，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水衝上去，穿過咖啡粉，然後進入上壺，形成咖啡。因為這種方法產生的水蒸氣壓力較高，所以有人將它歸為高壓式煮法。此方法沖泡出的咖啡口感濃郁，帶有一層泡沫，但並不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。

滴濾式：這種方法需要使用一個圓錐型容器，內緣必須鋪上濾紙，將咖啡粉放入後，以熱水沖泡。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次後便落入杯子裡，只能萃取到發揮較高的物質，因此可以衝煮出氣味芬芳、雜味最少的咖啡。

在沖泡咖啡時，有幾個要注意的點：

最好使用最新鮮的咖啡豆，並在沖泡之前才研磨。

正確的使用研磨機很重要，研磨得太細，泡出的咖啡會有苦味；太粗泡出的咖啡會比較淡。

使用標準的咖啡量具來配水，2湯匙研磨咖啡配168克的水。

水的溫度最好是剛好低於沸點攝氏93度。

此外，不同的咖啡豆和水的處理方式也會影響到咖啡的口感和質量。建議您在選擇合適的咖啡豆、處理水的過程中逐漸摸索出自己偏好的口味和口感。