虹吸和手衝咖啡哪個好

各有各的好處，沒有哪個更好之說。

手衝咖啡這種過濾法的咖啡沖泡方式，原型是由一位叫BIGGIN的英國人發明的，因為當初咖啡被引進到英國的時候，同時引進的是土耳其式的浸泡法做咖啡，英國人喜歡咖啡但很不喜歡咖啡渣的口感，於是這位BIGGIN先生在十七世紀末發明了絨布過濾咖啡的原型就叫BIGGIN，然後十八世紀初期，法國人也發明了一個金屬的過濾器，不過大部份人還是喜歡使用BIGGIN，就這樣一直用到歐洲使用工業化方式用機器煮咖啡，這種手衝式的咖啡用具才被日本人所使用併發揚光大。

　　虹吸式咖啡壺在臺灣和日本最為常見，聽說最早是由蘇格蘭造船師Robed Napier發明，1830年在德國也出現過，最後再由法國和英國不斷的改良成為上下二個壼的這種靠加熱和大氣壓力的作用下，加熱使水往上走(熱空氣上升)，關火後咖啡被過濾往下走(冷空氣下降)，來完成浸泡和過濾的咖啡壼，秀味十足，製作者彷彿像是科研人員般。

虹吸和手衝咖啡相比手衝咖啡更好，虹吸的味道屬於前段偏酸的口感，手衝的口感多變，可前段可綜合表現；虹吸比較適合中度和深度，淺度容易加強酸味而變得尖酸，冷了也不好喝；手衝凸顯甜度，適合淺烘豆，能加上甜味，使咖啡冷了也變得更好喝；

個人認為虹吸咖啡好，虹吸咖啡機可以製作出濃郁且醇厚的咖啡，它的原理是利用氣壓差來萃取咖啡的香味和味道，因此虹吸咖啡通常比手衝咖啡更加濃郁。

虹吸咖啡機通常具有高品質和設計性感，但是價格較高，操作也相對比較複雜。

手衝咖啡更好

虹吸是一種浸泡式的萃取方式，他自帶神秘色彩，運用了熱脹冷縮的原理，帶有實驗室味的精確感，使用虹吸壺的過程很考驗動手能力，萃取方式也十分有趣。

手衝咖啡好，它是以過濾式衝煮為主的，所以會對手法、水溫、研磨等因素要求略高，因為用濾紙過濾，所以風味上較為乾淨，且咖啡液看起來也很是清澈。

各有特點，根據根據個人喜好確定

手衝咖啡跟虹吸咖啡最大的區別大概就是醇厚度與均衡度上的差異了吧。虹吸壺煮製出來的咖啡會有著較為醇厚的口感，整體也是比較均衡的感覺；而手衝咖啡所衝煮出來的咖啡在風味層次上或許會略勝一籌。