雀巢卡布奇諾咖啡正確泡法

磨好足夠泡30毫升咖啡的咖啡豆。

用拇指和食指捏取一點磨好的咖啡粉，檢驗一下是否研磨均勻。磨得恰到好處的咖啡粉應該會稍微有點沾手，但是也不至於印得出指紋。

如果咖啡粉一點也不粘手，或是明顯看得到指紋，那麼就要按照說明書調整一下咖啡研磨機的設定。

02

把咖啡粉倒入意式咖啡壓粉器。用小指輕輕將咖啡粉表面抹平。

03

用壓粉器壓制咖啡粉。

先把咖啡粉輕輕壓入底部，然後拍一拍咖啡機外面的殼子，讓站在瓶壁上的咖啡粉掉下去。

使勁將壓粉器手柄往下壓，把咖啡粉壓入粉碗中。

04

把粉碗放入咖啡機。這時先不要急著衝咖啡，這要等到牛奶打泡之後。

牛奶打泡

01

按下意式咖啡機上的“蒸汽”按鈕。等指示燈亮後（或者暗後，這要根據不同的機器而定），裡面就有足夠的蒸汽了。然後稍微開一下蒸汽管，以便去除殘留在上面的水分。

02

在冷卻的金屬罐裡倒入120毫升牛奶。脫脂牛奶比較容易打泡，而純奶泡出來的咖啡則尤其香醇。

03

在金屬罐中插入溫度計。蒸汽管經過加熱後，最理想的溫度應該是65-68攝氏度。

04

將蒸汽管插入金屬罐。放低蒸汽管，剛好插到牛奶水平面之下。

邊打泡邊聽聲音。如果蒸汽管插的位置正確，你就會聽到比較平穩的“嗤嗤”聲。

如果你聽到的聲音比較尖，而且有很大的泡沫出現，那就說明你的蒸汽管插得太淺。這時就可以把金屬罐稍微調高一點。

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牛奶溫度達到38攝氏度時，再把蒸汽管插到更深的地方。這時輕輕晃動金屬罐，讓裡面牛奶呈漩渦狀旋轉起來。

06

牛奶打到你想要的溫度時，就可以關掉蒸汽。然後把牛奶放在一邊。

泡製卡布奇諾

01

把杯子放在咖啡機下面，然後開始衝咖啡。

02

觀察咖啡的質量。一開始衝出來的咖啡顏色比較深，後面就會出現一股金黃色的泡沫，這叫做“咖啡脂”。

03

萃取過程要計時。一份意式濃縮咖啡應該萃取20-30秒左右。

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如果萃取時間正確，就留下咖啡。否則就要倒掉，重新研磨一點咖啡豆，進而壓粉，再試一次。

05

把奶泡倒在咖啡上。做好的卡布奇諾應該是1/3的咖啡、1/3的熱牛奶再加1/3的奶泡。

06

享用卡布奇諾。享用前你還可以在奶泡上撒一點肉桂。

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇諾·拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的一種變化（義大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：2：1即成。

卡布奇諾冰咖啡

【作法】

再杯子裡放入以咖啡的冰塊，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上緩緩地倒盡冷的咖啡。

如此，牛乳與咖啡分成二層，牛乳的泡沫浮在最上層。再撒點肉桂粉。

至於杯子，略大於100cc，可選用寬闊的杯口，可以展示豐盈的牛奶泡沫。

如何在家裡做一杯卡布奇諾咖啡首先你準備好以下材料;1.買一小盒雀巢全仕奶.2準備好一個350ML的沖茶器.3燒咖啡的器具(摩卡壺,虹吸壺反正只要能做出一杯咖啡的器具就可以).4意式咖啡豆(約8克粉,具體根據個人口味)第一步.用意式咖啡豆煮一杯咖啡放在卡布基諾杯子.如沒有可以把咖啡倒在杯口是敞開狀的杯子裡.第二步把牛奶加熱.但不能煮沸.第三步把牛奶倒入沖茶器中,然後連續抽打五六十下,(一定要連續,動作),這時後你就可以看到很高一層奶泡.第四步把上面粗一點奶泡,用勺了匙掉,先從沖茶器倒一些牛奶到咖啡裡,然後把沖茶器裡的奶泡一匙一匙入咖啡上.第五步,如果有巧克力醬可以在奶泡上寫字或畫圖形這樣一杯卡布基諾咖啡就完成了.還有我忘記說了----那就是沖茶器那個拉拉的過濾網與玻璃器具不能太緊,不然打奶泡的時候很容易把沖茶器拉破.那就得不償失了.

材料

Espresso1人份，鮮奶100cc，肉桂粉裝飾用

做法

1. 以蒸汽管將鮮奶打出奶泡，並將粗的奶泡刮除。

2. 將熱牛奶倒入濃縮咖啡，刮入奶泡至超過杯口，灑上肉桂粉。