咖啡為什麼會結塊

受熱結塊

咖啡的本質是水果，其中含有碳水化合物的糖，糖在溫度相對較高環境下，表面會產生輕微的熔化，當溫度冷卻之後又會重新結晶，就會出現結塊的現象。因此咖啡粉也會在經過高溫和低溫的交替之下結塊。

2、受潮結塊

咖啡粉是極易溶於水，吸溼性很強，所以當咖啡的水分增大時，就會產生潮解或者融化的現象，在回幹後就極易結塊。因此就算是未開封的咖啡粉，也應該放在乾燥或者溼度相對較低的地方。另外在沿海地區的咖啡粉也容易出現結塊的現象。

咖啡結塊是因受潮所致,只要沒還沒過保質期和發黴,曬一曬驅潮了就可以喝。

如果是意式研磨的話,因為磨的粉很細,在研磨震動的過程中,咖啡粉顆粒之間間隙變小,容易在乾燥空氣中產生靜電,從而發生鬆散抱團及貼壁或是輕微結塊的現象。

1.受熱結塊：咖啡中的碳水化合物會受熱產生輕微熔化，冷卻後重新結晶，形成結塊。

2.受潮結塊：咖啡粉易溶於水，吸溼性強，水分增大時易產生潮解或融化，回幹後易結塊。

3.運輸破損：快遞在運輸途中受暴力摧殘，包裝受損或開啟後結塊。

速溶咖啡是粉狀的，如果速溶咖啡出現結塊的現象那是因為咖啡受潮了咖啡粉不再幹燥，裡面水份多了就會結塊。

在夏天，速溶咖啡很容易結成塊,只要將其放入冰箱中存放,就能有效的避免速溶咖啡結塊的現象，還有一種就是沒密封好時間長了也會結塊。