意式咖啡粉粗細標準

適合的研磨程度是製作Espresso重要的環節之一，好的磨豆機、調整得當的粗細程度都是控制好這一環節的基本標準。

既然題主已經有了磨豆機，好的磨豆機這個point暫且不表。

適當的粗細程度在玩咖啡的圈內也是一個比較難以界定的標準，以我所學的標準來看，則是——7克的咖啡粉在20~30s出20~30ml的咖啡液。（做花式咖啡可以多出一定的咖啡液，但流速一定要以這個為準）所以粗細程度的適當與否，表現在咖啡液流出的流速上。

流速過快，油脂提取不充分，咖啡缺乏香氣；流速過快，苦味、酸味、澀味會加倍放大。

義大利咖啡研磨粗細。

假如你去一家咖啡館，請小心，店裡至少有兩臺磨豆機，一臺是壓滿豆倉的意式磨豆機，另一臺是手衝磨豆機。為何要配兩臺磨豆機？事實上，製作意式濃縮咖啡對咖啡粉的粗細非常敏感，肉眼無法察覺的粗細變化，放在咖啡機上萃取，差異立刻體現出來。

因此，為了義大利濃縮咖啡的持續生產穩定性，一般配備獨立的研磨機來研磨義大利咖啡豆。義大利咖啡粉看起來和觸控都像麵粉，用資料表示，粗細約為150-300微米。