咖啡術語

1、Espresso：意式濃縮咖啡，不要嘗試單點意式濃縮咖啡，會讓你懷疑人生，常見的，例如拿鐵、馥芮白、生椰拿鐵都是以意式濃縮咖啡打底哦。



2、Shot：shot指的就是意式濃縮咖啡（espresso），咖啡店經常有寫可以免費多加一份shot，也就是加一小玻璃杯的濃縮咖啡（espresso），味道就會更加濃郁一點，也會更苦。



3、烘焙：連鎖咖啡店裡tims咖啡裡是常見的，還有私人咖啡店，大致分為極淺烘焙、淺烘、中烘、深烘，小夥伴們記住，越淺越酸，越深越苦。烘焙對於咖啡豆很很很很重要，可以說烘焙決定了咖啡百分之80的味道。



4、阿拉比卡、羅布斯塔：咖啡豆品種，目前市場上主流的兩種，阿拉比卡風味更好，大多作用於咖啡店（所以有些咖啡店會強調自己選用自“阿拉比卡”精品咖啡豆），羅布斯塔更多是用作於速溶咖啡（羅布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍左右），還有一類品種叫“利比裡卡”，但目前在市場的佔有率較低，這裡就不多加贅述了。



5、萃取：透過水從咖啡中提取出的可溶於水的物質的過程，簡單說就是水衝咖啡粉，流下來咖啡的過程就叫做萃取。



6、single double triple quad：single（加一份濃縮） double（加兩份濃縮）triple（加三份濃縮）quad（加四份濃縮）



7、杯型：小杯（short）中杯（tall）大杯（grande）超大杯（venti）



8、牛奶種類：全脂牛奶（whole milk）

低脂（low-fat）

脫脂（nonfat milk）

豆奶（soy milk）

Ps：這個一般咖啡店不會主動說明，要自己問，如果乳糖不耐受，記得跟店員說換燕麥奶或其他的哦。



9、風味：咖啡風味多達上千種，常見的幾種：花香、果香、焦糖、堅果、辛香味、甜、酸，更多的就不做解釋了，有小夥伴感興趣我之後單獨出一期。比較常見的就是堅果巧克力風味（這是大眾接受度比較高的風味，一般連鎖咖啡店裡招牌經典咖啡就是這個風味）。

10、拼配咖啡：拼配咖啡可以算是藝術，簡單說就是兩種咖啡各有優劣點的咖啡拼配到一起，調配出特殊風味的咖啡，主要就是彌補各個咖啡豆間的缺點，使其風味更好。

拼配咖啡的優點對比單品咖啡：可以品嚐出更多風味，價格也更便宜。



11、單品咖啡：單一原產地產的咖啡豆，醇正香醇，和拼配咖啡完全不同的風味，一般想喝咖啡原本的味道建議喝單品咖啡哦，常見的名字相信小夥伴也聽過，什麼藍山咖啡、曼特寧咖啡、黃金曼特寧、肯亞等。



12、soe：全稱“Single Origin Espresso”，也叫單一產地濃縮咖啡，跟單品咖啡不同點在於萃取方式不同。soe用途基本只用於萃取濃縮咖啡，而單品咖啡的衝煮方式不限。



13、杯測：簡單說就是品鑑咖啡豆質量和風味，有專業的技巧。大致可以分為香氣、風味、餘韻、酸質、醇厚度、均衡度、甜度。如果你是某綠色連鎖咖啡的忠實使用者，他們的門店也經常會邀請忠實使用者免費品嚐新品咖啡和甜點，但非專業評測，只是看大眾的接受度。

14、拉花：咖啡拉花一般是在卡布奇諾和拿鐵的基礎上，espresso打底。咖啡拉花是技巧、學問、藝術。常見的有拉花、愛心等。



15、手衝咖啡：純手工研磨沖泡的咖啡，很考驗火候，因為水溫、咖啡粉的研磨度、水粉比等等過程都會直接影響到咖啡風味。

一些常見的咖啡術語：

Espresso（意式濃縮咖啡）：一種由高壓水力沖泡的濃縮咖啡，通常是一種小杯子的咖啡。

Latte（拿鐵咖啡）：一種由濃縮咖啡和牛奶混合而成的咖啡，通常以泡沫為頂部。

Cappuccino（卡布奇諾）：一種由濃縮咖啡、牛奶和泡沫混合而成的咖啡。

Americano（美式咖啡）：一種由濃縮咖啡和熱水混合而成的咖啡。

Mocha（摩卡咖啡）：一種由濃縮咖啡、巧克力和牛奶混合而成的咖啡。

Frappuccino（星冰樂）：星巴克咖啡店的一種冰沙咖啡，通常由濃縮咖啡、牛奶和冰塊混合而成。

Macchiato（瑪奇朵）：一種由濃縮咖啡和少量牛奶混合而成的咖啡。

Flat White（白咖啡）：一種由濃縮咖啡和微泡牛奶混合而成的咖啡。

Pour-over（手衝咖啡）：一種透過手工濾泡器製作的咖啡，通常需要用熱水慢慢地衝泡咖啡粉。

French Press（法式壓濾壺）：一種透過壓力製作咖啡的方法，使用一種稱為法式壓濾壺的器具。

☆shot

一份1盎司（約30ml）的濃縮咖啡，是Bairsta的慣用叫法，如果你想讓咖啡的味道更濃郁，可以對服務員說幫我多加一個或兩個shot的espresso。

☆espresso

意式咖啡，以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為“Espresso”。

☆Single

指的是用單一份量(約7g-9g)的咖啡豆衝煮出一杯30ml的Espresso。

☆Double

指的是用雙倍份量(約14g-18g)的咖啡豆衝煮出一懷60ml的Espresso。

☆Triple

指的是用三倍份量(約21g—27g)的咖啡豆衝煮出一杯90ml的Espresso。

☆cream

專指Espresso上漂浮的一層金黃油脂，一般咖啡豆越新鮮油脂越豐富，呈虎皮紋。一杯完美的Espresso其Cream能保持2分鐘左右。

☆small/medium/large

這三個詞語分別為小杯（約240ml）、中杯（約360ml）、大杯（約480ml）。而在星巴克也用short、tall、Grande表示。而中杯咖啡往往是點單率最高的。

☆milk foam

中文叫奶泡或奶沫，是牛奶內的脂肪在蒸汽的作用下形成的細膩泡沫。如果你不喜歡奶沫，可以對服務員說no foam。