咖啡店豆子怎麼選

柔軟，這種口感是咖啡較為綜合整體的品嚐口感，香味適宜、濃郁度適宜的咖啡，在口中的感覺是柔軟的，而香味濃重、濃郁度又低的咖啡，在口中的感覺就會比較清冽。

2.考慮咖啡豆的種類喜歡較為傳統咖啡香味的，可以選擇阿拉比卡咖啡，喜歡口味偏酸的，可以選擇美洲出產的，不喜歡酸味的，可以選擇印度尼西亞出產的。偏愛咖啡因，可以選擇羅布斯塔咖啡豆，其高含量的咖啡因濃度，帶來足夠的提神效果。喜歡偏苦口味的濃郁咖啡，可以選擇賴比瑞亞咖啡豆，其帶有的濃重氣味，可以滿足對味蕾的挑戰。想在苦和香甜中間找個較為折中的品種，那就試試埃克薩斯，折中的香氣，滿足咖啡特有的苦味帶來的味蕾享受，也可以品嚐到淡淡的果香花香，非常獨特的咖啡體驗。如果沒有上述這麼絕對，那可以選擇混合品種，即將不同品種的咖啡豆以一定比例混合後研磨沖泡，調製屬於自己口味的咖啡。

3.考慮咖啡豆烘焙程度和產地一樣，不同的烘焙程度，會讓同一品種的咖啡豆呈現不一樣的口感。常規的烘焙程度有：輕度烘焙 (Light Roast)，中度烘焙 (Medium Roast)，深度烘焙 (Dark Roast)；其他特色烘焙方式有：Cinnamon Roast，City Roast， French Roast，Italian Roast等。（1）輕度烘焙 (Light roast)：輕度烘焙的咖啡豆可以將咖啡豆原始的咖啡香味烘焙出來，一些具有獨特風味的優質咖啡豆通常使用輕度烘焙來保留原始特色，並且因為烘焙時間較少，所以咖啡豆的油分較少，沖泡後的口味較清淡，通常會帶有酸味。（2）中度烘焙 (Medium roast)：也稱為Full City roast，經過中度烘焙的咖啡豆顏色接近巧克力棕色，表面看上去更乾燥，咖啡豆特有的香味開始變得濃郁，並且咖啡豆自身的特色被很大程度地保留，是目前市場上採用的最多的咖啡豆烘焙方式。（3）深度烘焙 (Dark roast)：深度烘焙後，咖啡豆中的糖分開始狡猾，油脂比例開始增加，乾燥的外邊開始變得帶有油量的色澤，深度烘焙後，咖啡豆的味道會更濃郁，也會帶有一點菸薰香味，一些自身味道特殊的咖啡豆甚至可能出現辛辣味，一些品質較差的咖啡豆本身的香味可能被焦味和煙燻味所掩蓋。

如果單純的從產品角度出發：

咖啡豆品種選擇（全世界多達103個品種，可商用的3種，豆種推薦：埃塞原生種、瑰夏、卡杜拉等。曼特寧適合喜歡口感厚重一點的咖啡需求者，哥倫比亞、巴西、瓜地馬拉的中深烘焙的咖啡豆也可嘗試）

咖啡豆產地（直接影響咖啡豆的風味、產量，間接影響了價格：衣索比亞、巴拿馬酸甜感強帶有花果香）

咖啡生豆處理方式（影響風味及價格：水洗處理的口感乾淨；日曬處理的風味層次感豐富；蜜處理則甜感強烈當然厭氧發酵、酒桶處理等，也可嘗試）

咖啡豆烘焙方式（影響風味及最佳品鑑期，烘焙度來講從淺烘到中烘這個階段）

]杯測（可以在SCA官網上查詢具體方式）

最終結合上面的情況，找到客戶喜歡以及適應門店的咖啡豆，顯然這個系統過分龐大，對於咖啡極度熱愛的朋友可以按照這個路徑。